清明节将至

不同地区的市民可能会有不同的祭祖习俗

大家祭祖会购买哪些食品呢？

用于祭祖的烧腊价格如何？

存在什么新亮点？

记者去走访看看

上午十点，不少街坊来到烧腊店“斩料”，清明节临近，烧肉、烧鹅这类应节食品逐渐热卖。佛山街坊都说，烧腊祭祖这是必不可少的仪式。

街坊说，清明节的时候，他们都会准备烧猪、烧鹅、还有甘蔗、油煎，顺德都是用这些拜祭的，祭祖完了之后就整桌人吃饭，太公分猪肉。

记者走访本地的酒楼了解到，3月中旬开始，佛山多家酒楼的乳猪、烧鹅套餐的订购服务陆续上线，烤乳猪价格在300元-600元不等，套餐内除了乳猪之外，还包含发糕、砂糖桔、甘蔗、烧酒等。有酒楼负责人表示，清明节前两日是预订的高峰期，不同的乳猪规格中，以六斤到七斤的乳猪最畅销。为了拉动二次消费，不少商家还加大了优惠力度，给购买套餐后回店用餐的顾客，加赠水产以及免加工费。

有酒楼负责人跟记者说，烧猪和烧鹅分别都是有赠送海鲜或者发糕，比如金猪套餐会赠送小米糕、烧酒。商家还特别强调了一个卖点，就是在预订当天到酒店就餐的话，会额外赠送一条石斑鱼，而且回来加工费也是免费的。烧猪的价格，也比去年是优惠100块左右。

相对于大酒楼一整只脆皮烧猪的热销，市场烧腊档按斤称重的烧肉则更受欢迎，烧腊档档主告诉记者，清明前三日会是烧腊产品售卖的高峰期，价格和平时不会有太大出入。

不过烧腊档档主说，烧腊也是看时价的，时段不同价格也会不同。现在烧鹅55元一斤，烧肉26元一斤，但售价出入不大的，就算贵都是贵一两块。

值得一提的是，去年2月份，南海区集中发布《南海食品小作坊集中管理规范》4份团体标准，分别针对食品集中加工中心、食品生产加工小作坊、卤水熟肉制品、烧腊制品四方面。对于卤水熟肉制品、烧腊制品更是从组织、形态、色泽、滋味与气味等感官要求上制定了具体的标准，确保产品色香味俱全、品质有保障。同时在新标准中，明确卤水熟肉、烧腊制品均为“非即食熟肉制品”。目前，南海区共有7个中心，进驻135家食品小作坊，细化标准的出台，也让街坊购买熟食烧腊产品更安全放心。

图文/佛山市新闻传媒中心记者 冯妍

视频/佛山市新闻传媒中心记者 叶亿强