春风化雨，温柔细腻地润泽大地。今天12时13分，二十四节气中的“雨水”伴着东风，来到我们身边。“雨水”遇上新春开工，很多顺德人喜欢吃一道特色美食——生菜包，寓意“和气生财”。

在生菜包的基础上，顺德叹世界餐饮品牌创始人郭任生“生爷”研发出“辣椒包”这道特色美食，辣椒爽脆、馅料惹味，给这春天一口鲜爽。这期《二十四节气·不时不食》，我们邀请了生爷来为大家揭秘这道特色辣椒包的制作过程，在家不妨尝试做一下~

特色辣椒包

材 料

猪肉、萝卜干、花生碎、菜椒、葱、香菜

猪肉要选中头肉，也就是“梅头肉”，吃起来比较爽口、不油腻，有口感。

步 骤

1. 猪肉切成粒，加入糖、盐、蚝油等调味，再加入生粉、油调匀。

   
   

2.萝卜干很惹味，也可以起到调味的效果，切粒备用。

3.挑选形状匀称的菜椒，切去头尾后，破开辣椒，去掉籽，如果想吃辣一点的，籽可以不去得那么干净。

4.切葱花、香菜。

5.热锅下油，将猪肉粒煎香，差不多好的时候，加入萝卜干一起炒。

6.最后加入花生碎、香葱香菜翻炒几下即可盛起。

7.将菜椒下锅焯水大概20-30秒，可以加一点油，让辣椒表面更有光泽。

8.用勺子将馅料填进辣椒里，即可享用~

二十四节气，不时不食

特色辣椒包

你学会了吗~

来源：顺德融媒

嘉宾：顺德叹世界餐饮品牌创始人郭任生@生爷在顺德

视频：梁淑婷 陈晓莉

海报：黄方锋

编辑：陈晓莉

校对：康建坤