2月16日年初七中午，顺德渔村（华侨城店）后厨内，厨师陈永发仔细确认菜单，抬手落勺间，一道道美味菜品陆续出炉。这个农历新年，陈永发一直坚守在岗，而这已经是他在厨房度过的第8个春节。

陈永发在烹饪菜肴。

早上8点左右，陈永发便开始了一天的忙碌，为午市做好准备。作为见习炒锅主管，他每天不仅要对菜品进行预处理、烹饪菜肴，还要负责把控菜品质量，时刻确保食材新鲜、充足，合理调配人力资源。在生意火爆的春节里，保证后厨的高效运转是他每日工作的重点。

春节假期，地处顺德欢乐海岸PLUS的顺德渔村（华侨城店）不仅受到众多本地市民的欢迎，也是不少外地游客“寻味顺德”的美食打卡点。为此，春节期间，该店因应节庆对菜品作出调整，一天最多能制作超过100款不同种类的菜肴，满足顾客不同的口味需求。

市民在顺德渔村（华侨城店）就餐。

在陈永发看来，要保证菜品出品在线，准备工作至关重要。后厨除了有严谨的操作流程，对于食材的选择也十分讲究，确保新鲜是关键。“我们每年都会在年前跟供应商确认好新年期间的供货方案，同时，内部团队协作与沟通也不可或缺。我们会进行全面的沟通，确保菜品的整个制作过程顺畅。”

这个春节，顺德渔村（华侨城店）后厨人手增至超100人，确保节假日的出品和服务。连日来，陈永发与店内其他大厨一道各司其职，大家争分夺秒、细致分工、默契配合。他们在后厨的火热中，用心烹制出一道道美味佳肴，只为给四方食客送上正宗顺德美味。

陈永发（左）和同事各司其职，默契配合。

每天的忙碌，直到晚上9点到10点才能结束。这个春节里，陈永发没有休息过一天。虽然很疲惫，但工作的充实却让他感到十分踏实，亲手烹饪出的菜肴能够获得食客的认可，也让他感到开心和满足。

春节里，顺德渔村（华侨城店）后厨内忙而有序。

不能亲自给家人准备上一桌丰盛的饭菜，陪伴家人度过新春佳节，可能是每个不能回家过年的厨师们共同的遗憾。“这些年来都不能陪家人过年，多少觉得有点对不起家里人。很感谢他们对我工作的理解和支持。”陈永发说，等这个春节忙完，他希望可以约上家人一起好好吃顿饭。

对于新的一年，陈永发的愿望朴素而美好。他希望家人身体健康，公司生意越来越红火，对于工作，他期望自己能够继续在餐饮业深耕，带领团队创作出更多美味佳肴。

文/佛山市新闻传媒中心记者何蕴瑶

图/佛山市新闻传媒中心记者朱德文