编者按：在粤港澳大湾区，如果年菜中有“王者”，那必定是盆菜。顺德作为世界美食之都，顺德预制盆菜畅销港澳，成为“爆款”年货。一层叠一层的美味佳肴，带来的不仅是舌尖上的萌动与满足，更是粤港澳大湾区共享的幸福年味。春节临近，记者走进顺德的预制菜企业，看这些企业是如何开足火力，为港澳同胞烹制最地道、最正宗的盆菜，同过欢乐团圆年，更以“年菜经济”实现2024年“开门红”。

“我们今年的佛跳墙在港澳市场卖得非常好，港澳市民都非常喜欢顺德味道，市场空间非常大。”2月5日，经历一段时间加班加点赶制年菜订单后，顺德区粤香食品制造有限公司（大笑食品）生产供应进入收尾阶段，企业营销部经理吴泽霖以“三个非常”表达了对年菜消费市场的满意。

大笑佛跳墙热销港澳。

作为国内速冻食品头部企业，大笑食品10年来深耕预制菜、快手好菜、急冻锁鲜、速冻面米调理食品的生产、研发与经销，先后荣获“中华名小吃”“佛山老字号”等荣誉，被评为广式点心师联谊会粤点研发基地。目前，公司已研发300多种不同类别的产品，深受粤港澳大湾区及欧美客户喜爱。

乘着顺德加快推进预制菜产业高质量发展的东风，大笑食品锚定年菜及广式点心两大板块创新研发，在预制菜“万亿赛道”跑出竞争力。2022年成功进军港澳市场，并凭借良好的口碑及品质迅速获得食客欢迎和认可。“除了有专业的研发团队，我们还有成熟的冷链加工和运输技术，能满足消费者对食品新鲜口感的追求。”吴泽霖表示，企业还为港澳居民“量身”推出藜麦糯米鸡，入口软而不烂，糯而不腻，深受当地食客喜爱。

大笑佛跳墙及罗汉斋双双荣获2023首届预制菜出品大赛金奖。

大笑出品：罗汉斋

2023年底，大笑食品抢抓广东“年菜经济”带来的新机遇，推出6款佛跳墙系列产品，包括金汤和鼎汤两个系列，并根据“Z世代”大众消费需求，创新打造“一人份”佛跳墙，持续扩宽粤港澳年菜市场。

规格多样化的同时，大笑食品也坚持对品质的严格把关，依托专业的研发团队及先进的生产的技术不断创新，从原料选择、材料配比、制作工序上实行高标准的品控，精益求精。以热销的佛跳墙为例，企业优选大连鲍鱼、土耳其海参、进口大瑶柱、深海明虾、深海鳕鱼肚等十几种名贵食材，将它们煨于一坛，各种材料互为渗透，既有共同的荤香美味，又能保持各自的口感特色。吴泽霖透露，不少经销商反馈佛跳墙“太火爆”“不够卖”，还要继续加单，车间经常需要临时赶制，确保供应。截至目前，企业仅鼎汤系列佛跳墙已售出近万份。

大笑出品：佛跳墙

为港澳同胞增添“年味”之余，大笑食品也为海外乡亲送上了地道的“顺德味”。据悉，从2022年开始，企业就已开始布局海外市场，顺利将广式点心售往澳大利亚。2023年，大笑食品在第五届中国－马来西亚（吉隆坡）商品展，吸引世界各地采购商洽谈合作。同年，企业成功开拓了加拿大、美国、意大利等多个国家新市场，让来自“世界美食之都”的品牌闪耀世界。新年伊始，大笑食品再次取得“开门红”，成功获得美国FDA认证，并顺利打通荷兰市场。

大笑食品走出国门，为海外乡亲带去“顺德味”。

从华南地区家喻户晓的广式点心品牌，到接连拿到海外订单，走出国门，大笑食品成为顺德预制菜产业蓬勃发展的典型代表。“在顺德区委、区政府的政策支持下，我们很有信心进一步开拓港澳及海外市场，结合当地需求研发更多产品，同时打造餐饮渠道及线下商超新型合作模式，让更多消费者可以买到大笑的产品。”吴泽霖表示。

文/佛山市新闻传媒中心记者赖珊桦

图/佛山市新闻传媒中心记者陈炳辉（部分由企业供图）