听说了吗？

佛山有一道美味，连佛山电翰都赞不绝口，

而这道美味就是——鱼生！

 

鱼生究竟是什么来头，能在美食遍地的佛山，都让人如此欲罢不能？

快来跟上步伐，让小味带你一探究竟！

佛山人吃鱼，讲究一个“食出真味”，追求舌尖上的“清、鲜、爽、嫩、滑”，

而鱼生，可谓是最能品出鱼本味的吃法。

即捞即食，现杀现吃，刀落刀起，薄如蝉翼，佐以柠檬草、洋葱、蒜片、姜丝等，辅以花生、白芝麻、炸芋丝…...

鲜甜鱼片拌上七彩配料，正所谓“捞起捞起，风生水起”，一口嫩滑，满齿留香，品尽人生百态。

但“脍不厌细”的佛山人又怎会满足于鱼生这一种吃法？

煎、炒、焖、焗、蒸、炖、煮......桑拿鱼、拆鱼羹、酿鲮鱼、一鱼多吃等等，

一鱼百味，每一样都毫不敷衍，每条鱼都能在佛山找到“鱼生价值”，总有一种做法适合你！

桑拿鱼

一锅药材汤底，放上桑拿架；一层胜瓜垫底，铺上无骨鱼；鱼边微微卷起即可出炉食用，不会因过火而疲塌变老，鲜味渐失。

拆鱼羹

鱼肉做鱼蓉，鱼骨熬成汤，瓜丝、腐皮丝等配料一起烹制，勾上薄芡，熬制为羹，色泽乳白，鲜香扑鼻，鱼香四溢。

酿鲮鱼

鱼肉剥离留下完整鱼皮，鱼肉剁成肉泥，加入冬菇、马蹄等配菜，用淀粉等调料调味后拌馅，再灌入鱼皮还原成鲮鱼的形状，煎制后鱼鲜肉嫩，味美无骨。

一鱼多吃

一侧鱼肉去骨酥炸，另一侧鱼肉清蒸，鱼骨用节瓜焖制，鱼皮配以佐料凉拌，鱼肠则与鸡蛋同煎。一鱼多吃，物尽其用，安排得明明白白！

鱼，我所欲也，来佛山，纵享百鱼百味，遍尝珍馐佳肴！

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食在佛山，其味无穷，享珍馐百味，品人生百态。

期待在佛山与你相遇，鱼生有你，请多指教！