舌尖上的非遗，你品尝过吗？2月1日上午，来三水区南山镇六和公园，2024年南山镇迎新春民俗文化系列活动暨非遗客家美食“鹅汤糍”比赛会让你一饱口福！该活动以“传扬客家文化 共尝非遗美食”为主题，共吸引21组参赛队伍参与，届时将为市民献上一场味觉与视觉的盛宴。

三水六和客家风俗（鹅汤糍）。

“丸仔禄禄，金银满屋。”鹅汤糍，又叫鹅汤丸、丸仔糍、水圆糍，是南山镇六和客家传统小吃。鹅汤糍代表团圆、圆满，寄托了六和客家人的美好愿望，是逢年过节，操办喜事时的最佳意头食品。作为客家特色美食，鹅汤糍在代与代的传承中有着深厚文化底蕴，已被列入第十一批三水区级非物质文化遗产名录。

锅铲刀案成就山珍海味，煎炸烹炒奏出和谐乐章。活动当日，身怀绝技的大厨们将在比赛现场大秀厨艺。评委将根据制作过程中的卫生、制作技艺、制作成果（口味及创意食法）等方面进行综合评分。最终评选出一等奖1组、二等奖2组、三等奖3组以及优胜奖若干组，奖金分别为2000元、1000元、600元以及300元。

奖项设置。

看似简单的一碗鹅汤糍，其实每一道工序都十分讲究。制作鹅汤糍时，需先把新鲜老鹅肉、鹅血作为汤底熬汤，再用脚踏石臼研磨成的糯米粉、加入山药做成粉团，搓成长条后用剪刀剪成一颗颗小尖圆的形状，待汤煮沸时，放进已煮至沸腾且去肥油的老鹅汤内，将糯米糍倒入汤内一并熬煮，最后把大芥菜、葱花、芫茜等辅料倒进汤内煮至沸腾，撒上胡椒粉即可出锅。

鹅汤糍作为一道客家传统美食，其制作技艺的创新与发展是当地生产力发展和居民生活习惯变化的写照，是居民产生情感共鸣的载体。历经历史的沉淀，鹅汤糍成为了无数游子美丽的乡愁。传承和保育“三水六和客家风俗（鹅汤糍）”具有延续民俗文化之美、丰富居民精神生活、增强民族凝聚力的文化价值和社会价值。

据悉，活动现场还有非遗代表性人物开班推广鹅汤糍的技艺做法，让更多市民近距离体验三水非遗的技艺之美、匠心之美和生活之美。

2月1日，舌尖上的南山，等你来炫！

文/佛山市新闻传媒中心记者邵巧玲 通讯员南三宣

图/通讯员供图