广东天气瞬息万变，近期气温又开始下降。在广东人眼里，冬季就应该要喝热气腾腾的滋补靓汤，冬天纵然寒冷，也有属于它的“烟火气”。

猪腰汤想必是冬季里最热门的一款，狮山镇松岗一品猪腰酒家的镇店王牌便是猪腰汤，食材足，猪腰、鸡子、猪脑满满一锅，看上去以为全部材料丢进去就可以了。其实不然，刀功、火候、食材的新鲜度也十分讲究。老板杨龙生介绍，所有食材必须新鲜采购，才不会有异味，主角猪腰先去除背面白筋，然后正面横向起花，再放入冰水浸泡，让猪腰更爽口。

老板介绍猪腰汤的做法。

汤底由数十种药材熬制而成，先放入猪腰、鸡子、猪脑一同熬煮，再加入点睛的米酒和姜汁驱寒避腥，熬煮过程必须精准把握火候，熬煮5-10分钟，将猪腰、鸡子、猪脑煮至8成熟即可捞起。从上台到食用的时间，足以让食材到达刚刚10成熟，保证猪腰和鸡子、猪脑都是嫩滑。

滋补猪腰汤。

吃前先舀一碗汤，趁热大口喝掉，这一口提气、暖身，卸去了冬日的寒意。汤底清香甘润，猪腰爽口弹牙，猪脑入口即化，鸡子爆破之后有滑溜溜的质感，再喝一口滋补的汤，一道暖气走遍全身。

除了滋补王牌猪腰汤外，还有竹筒扎猪手，石烧自磨豆腐，金牌香橙骨，肥妈私房碌鹅等菜式。

爽口又不腻的竹筒扎猪手。

味道浓郁，咸甜交错的肥妈私房碌鹅。

酸甜开胃的金牌香橙骨。

生活一半是烟火,一半是清欢。“狮山烟火气”带你走进狮山的大街小巷，找寻着心中的一缕缕寻常烟火气，牵动起人们的记忆最深处的幸福。

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文/图/视频 佛山市新闻传媒中心记者 曾雯 彭燕燕 原诗杰