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周末特辑丨低至3折抢购，年货节来啦！龙年春节找回专属佛山人的年味

佛山+综合 2024-01-20 08:16

2024开年谁最“红”？

非“尔滨”莫属！

继“南方小土豆”火遍全网后

“广西砂糖橘”“云南野生菌”

又组团去到哈尔滨

有网友就总结了各地带有地域特色的可爱昵称：

图源：小红书@乔治Cool爱旅行

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你觉得佛山应该叫什么呢？

思考之前

不如先来了解一下佛山特色吧！

（Ps:文末有福利）

每逢过年

佛山人就会化身为吃货

一家人一起去扫年货

哪些是佛山人的最爱？

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煎堆

“煎堆碌碌，金银满屋”！多年来，酥化爽脆的煎堆已成为佛山人的味觉标签。过年吃煎堆，是佛山人不可或缺的新年习俗，寄托着人们向往团圆、憧憬兴旺的美好愿望。

腊味

过年吃腊味是佛山乃至广东的一个传统习俗，“腊味”是年前才有的美食，包含有腊肠、腊肉、腊猪头皮等。优质的腊肉常带有香浓的糖酒味，其味之香美，令人垂涎三尺。

油角

佛山人过年要炸油角，取“起镬”意头，是为求来年的日子也像那只油角似的油油润润、富富足足。油角形状像“荷包”，有大有小，寄托吉祥如意的愿望，也寓意一家人老少平安。

笑口枣

笑口枣是一种佛山油炸面制小吃，笑口枣神似开怀大笑的人，有开开心心、笑口常开的寓意。笑口枣香酥可口、寓意吉祥，是佛山人春节必备年货之一。

蛋散

蛋散以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成，放入油锅中炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。它和油角、煎堆并称为过年必备美食三大件，是很多佛山人记忆中“过年的味道”。

糕点

“糕”字与“高”字谐音，寓意步步高升。比如最传统的松糕、萝卜糕、马蹄糕、芋头糕、九层糕……是佛山人过年必不可少的“好意头”食品。

盆菜

蚝豉莲藕、发财猪手、烧鹅……佛山人最讲究的“好意头”都藏在了盆菜里。热气腾腾的盆菜，团聚的家人，这是过年里一场隆重的仪式，更是刻在佛山人基因里对团圆的执念！

鸡——大吉大利

取鸡和“吉”谐音的“好意头”。俗话说“无鸡不成宴”，佛山人过年的餐桌上，各种鸡类制品皆美名为 “丹凤朝阳”“百鸟朝凤”“龙凤呈祥” 等，寓意吉祥如意、大展鸿图。

鱼——年年有余

“鱼”跟“余”读音相似，寓意年年有余。鱼肉在佛山人过年的饭桌上也是不可缺少的菜肴。与常见的烹鱼手法相比，佛山特色捞鱼生更多了一层“风声水起，齐齐捞起”的意味。

乳猪——红皮赤壮

脆皮乳猪是佛山人年夜饭中必不可少的一道菜，取“红皮赤壮”的寓意。寓意着每个人身体健康，龙马精神，同时也有红红火火的美好祝愿。

鲜虾——开心快乐

鲜虾，除了富贵、吉祥，当然快乐也不能忘记，代表嘻嘻哈哈、开心快乐的是各种鲜虾，佛山人过年的饭桌上自然少不了它。

粤韵青梅酒

九江双蒸酒——广告唱到街知巷闻，是酒类中的万宝路。来佛山必打卡九江双蒸博物馆，品尝陈年佳酿，探寻粤酒文化，一睹省级非遗。

九江双蒸博物馆把粤剧的六台柱（小生、正印花旦、二帮花旦、武生、文武生、丑生）进行了卡通化设计，同时把更适合老人及女性群体饮用的梅酒作为酒体，造成一套以粤剧为主题的粤韵青梅酒。

来自“中国青梅之乡”福建诏安的青梅，颗颗果肉饱满、具有丰富的营养价值，搭配味道纯粹、醇滑绵甜的九江双蒸纯米酒进行酿造，诞生了这款酸甜甘美的粤韵青梅酒。扭开瓶盖就能闻到青梅的浓郁果香，无论是小酌怡情还是合家畅饮，都能很好地满足你的需求。以“广东大戏”为灵感设计包装，扑面而来的历史文化气息让人未饮先醉，将其作为特色手信赠与亲朋未尝不是独特心意的传递。

📍地址：南海区惠民路12号九江双蒸博物馆

得心斋扎蹄

佛山扎蹄是广东省佛山市的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品流传一百多年，以老字号得心斋制作为佳品。

佛山酝扎蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。

过去佛山一般烧腊店都有制售，但味道好，制法讲究，当以“得心斋”为首屈一指。该店创建于清乾隆年间(1736一1795年)，至今已有两百年历史。祖铺原在佛山正埠，即现今永安路的路头。一向经营烧腊业，(后来酝扎蹄风行一时，另在铺内设专柜来售卖)。店主人别出心裁创制出“酝扎蹄”这一品种来。

📍地址：禅城区文华北路（珀丽酒店斜对面）得心斋（大围街店）

盲公饼

盲公饼，是佛山特色小吃之一，源于清朝嘉庆年间，至今已有160多年历史。一盲人因际遇创出，从此得名盲公饼。这种食品属于米制饼类，采用上等米粉、花生、糖和芝麻等馅料，并经过精细调制制成。制作方法独特，工艺精湛，外观圆润扑鼻，口感香甜可口，深受广大消费者的喜爱和推崇。

📍地址：各大超市及手信店

顺德红清雅白酒

广东顺德酒厂有限公司起源于明末清初民间酿酒坊，坐落于“世界美食之都”顺德，历经逾百年的传承和创新，积淀了深厚的岭南酿造技艺和文化，是“中华老字号”专业酿酒企业。

“一粮、一水、一艺、一曲”是顺德酒厂酿造精品的秘诀，企业坚持多品类产品发展，主要生产白酒、果酒、露酒、配制酒、发酵酒等，拥有红荔红米酒、凤城液、红荔力三大系列产品。旗下产品顺德红米酒获批为“中国地理标志保护产品”，其酿造技艺于2019年入选市级非物质文化遗产名录。而顺德红清雅白酒曾获“2019全国光瓶酒明星小酒”称号。

📍地址：各大超市及手信店

海天黄豆酱

海天牌黄豆酱选用非转基因大豆并经过严格质检筛查，精选出外观颗粒饱满、内含丰富营养物质的精品黄豆，经传统制曲工艺和天然阳光酿晒发酵工艺，黄豆充分吸收阳光热量，呈现色泽红亮、酱味浓郁、豆粒绵软特征，酱料经高温灭菌烹制，最大限度上保留了黄豆自身营养，并形成酱色红状、酱味浓厚、鲜味自然、滋味鲜甜可口等独特风味。

海天牌黄豆酱具有三大特点：一是粒粒黄豆看得见，绵软好吃；二是最大限度保留了黄豆自身营养；三是口味包容性强，搭配食材广泛，适用于炒菜、蒸煮、焖烧、腌制、烧烤、点蘸等用法，百搭百变、百吃不厌。

📍地址：各大超市

西樵大饼

西樵大饼是佛山特色美食之一，以其松软、香甜、入口松化而著称。它是佛山第一旅游胜地——西樵山的名牌产品。西樵大饼选用上等面粉、芝麻、糖等材料制成，经过特殊工艺制作而成。它具有独特的口感和丰富的营养价值，深受游客们的喜爱。不仅是美食，西樵大饼也是佛山风景区文化的一部分，为游客提供了难忘的美食和旅行体验。