12月30日是元旦假期第一天，随着假期的到来，打卡万和·2024顺德容桂环岛马拉松之容桂渔人码头——顺德美食嘉年华的市民游客越来越多，各个美食摊位也纷纷“大显身手”，记者在现场看到，不少摊位前还排起了长龙。

本次美食嘉年华分为品味顺德区和顺德特产区，30个美食、特产摊位集中亮相，尽显顺德美食特色。从12月29日开幕起，东灶鱼头火锅的摊位前就持续排起了长队。“我们精心挑选了多款特色小吃，尤其是小笼包，都是现场和面、现场和馅、现场蒸。”东灶鱼头火锅行政总监倪娜说，开幕那天就已经卖出了上千份小笼包，由于现做需要时间，摊位限量销售，每位食客基本限买一份，以照顾更多想要品尝的市民游客。

 中华餐饮名店味可道带来了多款招牌美食。除了招牌脆皮乳鸽、椰皇双皮奶、双皮奶挞等人气热销款，味可道还准备了香煎“忘不了”鱼仔、钵仔禾虫、和味金边龙虱以及香煎黄鱼春等嘉年华特供款。

以钵仔禾虫为例，这是一款顺德风味菜式，通常食客要在门店才能品尝到，门店一般选用大瓦钵作为器皿，分量较大。味可道特地以小钵仔的形式做成了单人小份菜，带到了美食嘉年华现场。味可道营销经理王俊然表示，元旦假期叠加顺德容马赛事，会有很多市民游客和参赛选手来到顺德容桂，希望通过小小的调整，贴合食客的需求，让更多人可以品尝到地道的顺德味。

本次美食嘉年华还能够吃到不少创新美食。例如，民信老铺与顺德酒厂联名制作出了陶醉双皮奶，双皮奶制作技艺与顺德红米酒酿造技艺梦幻联动，让一碗双皮奶吃出新意，热食更显奶香，冻食更显酒醇。

家住容桂的雷同学特意趁着放假，和家人一起来到美食嘉年华开启逛吃模式。“这个烤鳗鱼好吃，我还买了乳鸽、姜醋。”雷同学的手里拎得满满的。记者在现场看到，不少顺德容马选手领取完物资包后，也纷纷加入到寻味顺德的队伍中，李小姐就是其中的一员。“平时工作太忙了，这些好吃的店与店之间又有点距离，能够在这里一次性吃到平时自己想吃的美食，真的很好。”李小姐说。

在顺德特产区，裕记淡口头菜的创始人叶裕和正在摊位上翻炒五花肉。在滋滋冒油的五花肉上撒上一把头菜，继续翻炒，让头菜裹上油分、沾上肉味，再加入零星青椒丝翻炒一下即可出锅。香气扑鼻的五花肉炒头菜，不仅让路过的市民游客驻足品尝，连邻近摊位的工作人员也忍不住过来夹上一筷，伴着米饭、鱼粉吃了起来。

淡口头菜是顺德特色农产品，有“顺德土鲍鱼”之称。淡口头菜不仅常见于顺德人餐桌上，大酒楼也有不少使用淡口头菜作为食材搭配的特色菜，深受食客喜爱。叶裕和经营淡口头菜已有十多年时间，对头菜制作颇有心得。叶裕和表示，淡口头菜香脆爽口、入口清香，带有些许芥辣味，吃下去齿颊留香，头菜的清香萦绕口腔，让人回味。

文/佛山市新闻传媒中心记者陈培仪 陈艳冰 

图/佛山市新闻传媒中心记者陈炳辉 周焯杰 林安迪