狮山的“苦瓜宴”很出名，听说能做出138款苦瓜菜的“年年好景”，冬季又有大手笔，新菜式常常引得顾客满堂。12月21日，记者到店采访。

改良版海南羊庄羊肉宴出品惊艳

中午时间，一席热气腾腾的羊肉火锅上桌，备料羊肉片、羊肉丸、羊血、羊杂等鲜嫩的色泽令人愉悦。接着，经过改良的羊肉夹馍、羊肉煎饺、羊肉松煲仔饭等羊肉系列菜式令人胃口大开。“羊肉宴”正是店家的制胜法宝。

羊肉宴。

据“年年好景”主管介绍，火锅备用的羊肉选用清远养羊场养够身的海南羊，海南羊肉质好，除了羊肉片、羊肉丸等食材外，其他备用食材如羊蹄、羊筋等，都用羊骨汤熬制过，已加工至六成熟，口感更加爽滑。

羊肉菜式。

羊肉串。

羊肉火锅。

羊排。

品尝肉夹馍等美食，瞬间感受了美食带来的满足感。这里的羊肉煎饺、羊肉夹馍与北方同样的食品味道不同，更滋润、滑爽。原来，在加工环节，店家根据广东人的饮食习惯，加入了一定比例的羊肉汤，吃起来更加可口、更容易消化。

羊肉煎饺。

据介绍，“年年好景”有两名来自“海南羊庄”的大厨常驻，两位来自罗定、有一技之长的大厨也会对改良版羊肉新菜品如羊肉竹筒饭、羊肉炒粉等的推出提出专业意见。

融入苦瓜元素，羊肉宴菜品达30个

夏天有“苦瓜宴”，冬天见不到“大顶苦瓜”，在“年年好景”能吃到什么？正所谓“思路决定出路”，作为狮山新乡贤的“年年好景”负责人范永成有自己的招数。

狮山的大顶苦瓜远近闻名，很多大顶苦瓜卖到香港等地，但去掉运输费后，农民的收入并不高。“年年好景”以每斤比市场价贵2元的价格包收当地的大顶苦瓜，按品质将苦瓜的收购价定到了10元、11元一斤，增加了农民收入。旺季的时候，“年年好景”一天收购的大顶苦瓜达3000公斤。“年年好景”138款苦瓜菜式引来八方客人，范永成还用苦瓜甜品、苦瓜饮料等小礼物，吸引亲子家庭到田间采摘大顶苦瓜，相关的活动微信接龙总是很快抢空。

“店里夏天有70多名员工，大家跟着我，得有一碗好饭吃。”本着这样朴实的想法，4年前，范永成开始寻找合作商家。“专业的事还是要找专业的人”范永成想到，夏天需要消暑、冬天则需要滋补。好的羊肉是温补的上好食材，试过多种食材的制作之后，2019年，“年年好景”开始跟主打羊肉火锅的海南羊庄深度合作，海南羊庄有师傅、有技术，又在清远有自己的养羊场，羊庄注重食材品质，宁愿少卖，不够身的羊绝不选用。这样的选材要求与“年年好景”高度一致。合作第一年，“年年好景”冬季就赢得了大量回头客。闷羊、羊汤都很受欢迎。

虽然是冬季，仍有不少苦瓜宴铁杆粉丝对“年年好景”的苦瓜念念不忘，于是，店家又推出了用苦瓜干加一点新鲜苦瓜熬制的苦瓜排骨汤、用长条苦瓜加工的苦瓜刺身等菜品。

在羊肉宴的基础上，“年年好景”推出了不少苦瓜元素和羊肉的别样组合，目前羊肉宴的菜式达30个品种。常来这里消费的客人反馈，羊肉宴不仅好吃，常吃还能身体温暖，晚上睡觉很舒服。

文/图 佛山市新闻传媒中心记者 金晓青 通讯员 杨黛梅