12月22日，“非遗文化·东头烧肉加工中心暨龙江食品产业基地”在龙江镇东头村正式启用，今后将通过标准化、规模化的生产方式，确保烧肉的品质和安全性，让更多人品尝到正宗的龙江东头烧肉，进一步推广这一美食文化名片。

非遗文化·东头烧肉加工中心、龙江食品产业基地、龙江东头烧肉菜式研究中心、龙江东头烧肉文化传承中心揭牌启用。

东头烧肉作为龙江的传统美食，历史悠久，始于清代咸丰年间，发展流传至今，名声享誉海内外。2018年，龙江东头烧肉制作技艺入选顺德区第七批非物质文化遗产，东头烧肉还作为头牌菜亮相香港回归20周年纪念晚宴等重要宴席，并先后获评“广东名菜”“佛山名菜”。

新鲜出炉的龙江东头烧肉。

近年来，龙江镇不断推广东头烧肉这张美食名片。早在2015年，龙江镇内13家烧肉制作企业便签约成为顺德龙江名菜东头烧肉联盟单位，出台了东头烧肉制作标准。龙江镇也积极筹备东头烧肉加工中心，打造东头烧肉集中制作基地，并配套建设东头烧肉非遗体验馆，大力推进东头烧肉的品牌宣传和推广工作，不断擦亮龙江美食金字招牌。

龙江东头烧肉加工中心的建成吸引了众多商家前来进驻生产，目前已有10多家商户进驻，当中不乏优质的东头烧肉代表商家，他们将形成带动示范集聚效应，吸引更多商家进驻，更好地建设龙江东头烧肉品牌。

东头烧肉加工中心内部环境整洁明亮。

如今，东头烧肉不仅统一了制作标准，还申请了注册商标，由龙江龙控集团下属的显江文化传播有限公司拥有。为了进一步推广和规范东头烧肉商标使用，显江文化传播有限公司授权龙江镇饮食协会进行东头烧肉商标和东头烧肉文化的推广，并由龙江镇饮食协会授权副会长单位佛山市东头东联食品管理有限公司依法使用该商标，确保东头烧肉产品的安全与品质。

启用仪式上，显江文化传播有限公司、龙江镇饮食协会、佛山市东头东联食品管理有限公司签订三方合作协议。

值得一提的是，龙江饮食协会传承龙江名厨精神，研制了9道利用东头烧肉制作的菜式。佛山市东头东联食品管理有限公司也与龙江五家商协会签署了战略合作协议，在今后的宴会活动中，这些商协会将积极发动会员采用由东头烧肉加工中心生产的正宗东头烧肉，发挥镇内各大商协会平台的辐射作用，把东头烧肉品牌做大做强。

活动上发布9道利用东头烧肉制作的菜式，包括鸿运当头（招牌东头烧肉）、节节高升（特色东头烧骨）、八方来财（东头烧肉煲淋芥菜）、招财进宝（香芋扣烧肉）、大展宏图（子姜皮蛋拼烧肉）、团团圆圆（梅菜扣烧肉）、花好月圆（蒜子火腩焖鳝）、包罗万有（东头烧肉焖鲍鱼）、丰衣足食（发财花生烧猪骨粥）。

龙江镇党委委员李世源表示，当前，龙江镇正以实施“百千万工程”为契机，以“文旅+美食”为切入口，全力加速文旅产业发展，未来将用好东头烧肉加工中心暨龙江食品产业基地，擦亮龙江“中国岭南美食文化名镇”的金字招牌，打造更多饮食名片。

广东省人大农业农村委员会副主任委员、省农科院佛山分院院长廖森泰，区委常委、统战部部长梁伟沛等出席了活动。

文/佛山市新闻传媒中心记者何蕴瑶

图/佛山市新闻传媒中心记者朱德文