今日冬至，清早8点，北风3-4级气温6度，这大概是近几年来顺德少有寒冷。在均安苏荣发一家忙碌着腊鱼，独创的秘制酱料暗香融合在冰冷空气中，散发着诱人的酱香。

1975年出生的苏荣发，从小深受捕鱼为生的父亲酱鱼、腊肉的影响。其父苏佳胜是家里老九，人称九叔，在8岁时小腿肌肉里爆血管，因生活较贫困未能及时医治，导致下肢残废不能走路，只能靠双手支撑“行走”，以打鱼为生。那时候，九叔就将捕到的杂鱼晒干，在每年的冬季还会酱一些鲮鱼。

苏荣发制作酱鲮鱼的酱料。

在苏荣发记忆里，那个年代猪肉极为珍贵，记得有一次家里居然还晒了少许腊肠，于是在晒的过程中忍不住偷吃，那味道非山珍海味可与之并肩。

直至2007年父亲去世后，苏荣发已成家，于是就开始追寻着儿时的味道自己酱一些鲮鱼、腊肉，赠送给亲朋好友。喜欢得朋友越来越多，慢慢就越做越多，如今每年都能做上数千斤。

苏荣发家楼顶晒满了腊鱼，极为干净。

“左邻右里每次见我酱鲮鱼就会主动过来帮忙，她们都不要什么报酬，这就是农村人的人情味。”苏荣发很开心得和前来采风的摄影师们说。

时至冬至，一年之尾，今夜，夜最长，日子也会一天比一天冷，只愿来年一切都好。

在岭南，素来冬至大过年，这一天祠堂里热闹非凡，祭祖、宴饮、太公分猪肉！早在唐宋时，以冬至和岁首并重；《清嘉录》直言：“冬至大如年。”岁月要走过，亚岁迎祥。

每年数千斤腊鱼让苏荣发家里成了均安冬季里一道风景。

冬至，又称日短至、冬节、亚岁等，“至”极致之意，冬藏之气至此而极，阴寒达到极致，天至冷；阳气始至，上升才逼天气寒彻；太阳行至南处，昼短夜极长。这是“二十四节气”之第22个节气，时至冬至，标志着即将进入寒冷时节，民间由此开始“数九”来计算时节。

这为顺应阳气刚萌动的天时地理，初萌微弱需呵护之，以天下静扶助微气以成万物，共同成就一个健康、明媚的春天。

每一条酱鲮鱼都经过严格体重筛选。

在我国北方地区，每年冬至日有宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药之事；江南则热衷吃汤圆，“圆”意味着“团圆”“圆满”，所以冬至吃汤圆又叫“冬至团”。古人有诗云：家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。

在顺德，自然是一碗糯米饭暖胃、抚心，家人围桌，糯米混合了腊味、蔬菜的清香，日在就在细水长流、温馨又美好中，赋予人们向前奔走的勇气。不管我们走向多远，总有一种记忆，魂绕梦牵。

秘制酱料散发着诱人香气。

冬至三候

一候蚯蚓结 丨冬至之日“蚯蚓结”，蚯蚓感阴气蜷曲、感阳气舒展，六阴寒极时，纠如绳结。

二候麋角解 丨冬至后五日“麋角解”，鹿属阳市山兽，感阴气而在夏至解角；麋属阴，泽兽，感阳气而在冬至解角。

三候水泉动 丨水是天一之阳所生，一阳初生，水泉已经暗暗流动。

酱鲮鱼是岭南人过冬的必备食材。

冬至

唐·杜甫

年年至日长为客，忽忽穷愁泥杀人！
江上形容吾独老，天边风俗自相亲。
杖藜雪后临丹壑，鸣玉朝来散紫宸。
心折此时无一寸，路迷何处望三秦？

长安冬至

明·董其昌

子月风光雪后看，新阳一缕动长安。
禁钟乍应云门面，宝树先驱黍谷寒。

文图、视频 /佛山市新闻传媒中心记者杨芳