随着气温日渐下降，高明逐渐有了“冬天”的气息。天气转冷，人们开始关注秋冬季滋补养生的方法，其中不少人将目光投向了炖汤。

在高明区荷城梅花街，梁妈炖品出品的汤就得到不少食客青睐。店铺负责人何仲儿介绍说，汤的种类是根据四季时令进行调整的，店铺里还会添加个别中药材，起到药膳养生的作用。例如最近天气转凉，就推荐客人食用鳄鱼干南北杏海底椰炖瘦肉汤，又或者虎乳菌润肺止咳汤，滋补的效果都很不错。

梁妈炖品店内，老板每天会早起备料，然后搭配好不同的煲汤秘方放到炖盅里。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄

一品汤的招牌炖汤。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄

除了根据时令推荐的汤，店里的招牌是原只椰子汤，每天都要卖出大概150盅。为了能够更好地熬出汤的滋味，原只椰子汤每天早上8点半以前必须入炉炖，用保鲜膜包着防止味道流失。经过3.5-4小时的炖制，原只椰子汤才算制作完成。

一品汤采用高明本地食材合水粉葛，制作出的合水粉葛红枣炖龙骨汤。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄

同样对原只椰子汤有“研究”的，还有如今搬到了和风假日酒店二楼的一品汤。过去，这家店铺同样在梅花街经营了9年的炖汤，出众的口味让他收获了一批批“粉丝”。

梁妈炖品入口清甜的虎乳菌雪梨干炖瘦肉。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄

一品汤负责人王建良说，店铺里汤的种类，都是自己多年下厨摸索得出的。“炖汤要更好地突出食材本身的鲜味，因此对原材料的把控要求特别高。”例如王建良店里的原只椰子汤，所用的椰子个头大小必须严格控制。椰子处理好后，鸡、汤料等材料就会被放置在椰子里面，直接放到厨房仪器当中。利用机器强大的火力和精准的控制，这些汤只需2个半小时即可出炉，味道清甜，滋补养颜。

觅食地址：

导航梁妈炖品（高明区梅花街40号）

一品汤（高明荷城东华路与文明路交界，和风假日酒店二楼）

文/佛山市新闻传媒中心记者何志勇

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