金秋十月，收获之季！10月27日下午，顺德成美中学“烹饪劳动实践基地”揭牌仪式暨“成美臻膳坊”启用仪式在该校举行，顺德区青少年成长促进会、顺德厨师协会、大良美食旅游促进会、顺德梁銶琚职业技术学校将与顺德区成美初级中学结对，将进一步丰富学校劳动教育课程内容，全方位培育学生劳动素养。

食育课程根基深厚势在必行

顺德，素有“美食之都，厨师之乡”之美誉。陈村粉、伦教糕、均安蒸猪、大良双皮奶，一道道美食，一份份菜肴，不仅体现这方水土的丰饶物产，更加彰显顺德人民的聪颖智慧。煎炸焖煮，共享的是舌尖上的大快朵颐；蒸焗炖炒，滋养的是体格上的生龙活虎；熘烤煨涮，传承的是精神上的开拓进取。因此，食育课程根基深厚。

然而，如今的新生代，更多的是“衣来伸手，饭来张口”，他们留恋口齿间的回味无穷，却忘了烹调中的酸甜苦辣；他们惊叹餐桌上的色香味全，却不知田地里的粒粒皆辛苦。因而，食育课程势在必然。依托美食开展烹饪劳动教育，可让学生更好地提升劳动技能、培养良好的生活习惯；依托美食开展地情劳动教育，可让学生珍惜地方特色文明的传承、增强地区文化自信的塑造；依托美食开展特色劳动教育，可让学生加深自我价值的体认，夯实人生成长的根基。是以，食育课程意义非凡。

成美中学作为广东省第二批劳动特色学校，已在种植、服务性劳动等方面作出了卓有成效的探索与实践。如今，因缘际会，得到顺德区青少年成长促进会、顺德厨师协会、大良美食旅游促进会、顺德梁球据职业技术学校等单位对该校“食育课程”的大力支持，结对携手打造成美中学“烹饪劳动实践基地”，进一步丰富了学校劳动教育课程内容，全方位培育学生劳动素养。因此，食育课程水到渠成。

“成美臻膳坊”成学生“练兵场”

当天下午，“成美臻膳坊”正式投入使用。记者看到，现场锅、铲、碗、筷，抽油烟设施，样样齐全。“成美臻膳坊”既取“成美中学里的膳食之作坊、追求极致美味之基地”之意，更是培养学生“成美、成真、成善”之意。恰如其分地道明这里既是“烹调和传承美食”之坊，更是“培养和传扬美德”之地。

“名字中，寄托着我们教育的梦想，也饱含着我们教育的使命。”成美中学党总支书记、校长潘惠红介绍，该校已实施“趣种植悦劳动”的种植劳动课程，目前正在建构“美味相成”特色食育课程。坚持“融劳育美·成人成美”的课程理念，以“六个一”为主要实施路径来开展食育课程。“探一种地方美食、访一位资深名厨、讲一段美食故事、煲一味特色靓汤、烹一道顺德菜肴、制一款点心甜品”，富有特色的成美六个一“美味相成”食育课程，相信将会让学生以顺德美食为基点，从文化上，了解家乡的饮食特色，进一步传承、弘扬顺德优秀传统文化，培养文化自信；从实操上，掌握一定的烹饪技术，提升劳动技能，培养劳动素养。

当天下午，“成美中学美食大讲堂”正式开课。大良美食旅游促进会常务副会长、大良“十大青年厨师”、顺德桥珠印象餐饮服务有限公司董事长罗智彬现场为学生展示了大良炒牛奶的制作技艺。

“通过今天大良炒牛奶的学习，我感受到了顺德美食独特的烹制手法和故事。”初二学生蒋润琪说，她计划回家自己尝试做这道菜，与家人朋友分享。

校企联动传承顺德美食文化

“顺德美食好吃，但是为什么好吃？其背后的故事值得挖掘。”顺德厨师协会会长连庚明认为，顺德作为世界美食之都，拥有深厚的饮食文化，希望通过美食进校园活动，助力美食文化的传承。

大良美食旅游促进会会长潘允坚表示，成美中学“烹饪劳动实践基地”暨“成美臻膳坊”揭牌启动是学校、协会联动开展“美食进校园”活动，全面提升顺德青少年素养的一次有益探索。中学生对未知世界充满探究欲，开设美食课，自己动手烹制一道菜，不仅满足了他们探索世界的欲望，还有助于提升他们的动手能力、自理能力、培养青少年良好的劳动素养和正确的劳动价值观。这更是顺德厨艺传承“从娃娃抓起”的火种。让中学生在动手烹饪美食的同时，了解美食后面的本土文化，激发青少年一代对顺德美食的热爱，推动顺德美食文化一代代传承，发扬光大。

知行合一，不言之教，胜过万语千言。孩子们学烹饪，学会的不仅是蒸炒煮炖煎的烹调技术，还有烹饪过程中树立的安全意识、卫生意识；孩子们出力流汗展厨艺，展示的不仅是色香味俱全的特色菜肴，还学到体谅长辈、乐于分享、孝老敬亲的优秀品质；悟劳动，领悟到劳动不仅是新课标中的重要一环，还将培育出爱劳动、能劳动、会劳动的时代新人。大良美食旅游促进会将一如既往积极主动承担社会责任，发挥美食文旅行业示范带头作用，与成美中学加强沟通交流，发挥各自的资源优势互补，探讨多方面的合作，实现校协合作双赢。

区文广旅体局相关负责人表示，顺德美食美名远传，正是因为有一批又一批优秀的厨师的坚守与传承。通过顺德区成美初级中学烹饪劳动课程，名厨将美食的故事讲给学生听、将拿手技艺传给学生，也希望学生成为顺德美食文化传承人、推广员，继续提升顺德美食影响力。

文、图/佛山市新闻传媒中心记者杜达雄