喝啤酒，看“西甲”……2023年，各式各样的啤酒节在佛山井喷。一场场以精酿为主题的盛会，引爆一众爱好者的热情。这不光是一场啤酒节，更是将国内外的啤酒厂聚集在佛山，让有想法的精酿人能够在这里碰撞出新颖、特别的精酿创意。

在刚刚过去的暑假，佛山本土精酿厂牌『冰仕伯』出席CTA500佛山之夜音乐啤酒嘉年华，在为期三天的啤酒节上携带当家明星产品亮相。在活动现场，市民可以品尝到数款不同口味的精酿鲜啤，麦香十足的鲜啤伴随白色泡沫闪烁微光，色泽诱人，味道从喉头到心田，绵延萦绕……

佛山本土精酿厂牌『冰仕伯』出席CTA500佛山之夜音乐啤酒嘉年华

去年底以来，在拉动消费的背景下，『冰仕伯』凭借酿造啤酒“新”品类，不断促进酒厂技术与本土啤酒文化交流，打造沉浸式社交新体验，为佛山城市生活赋能。

『冰仕伯』在啤酒节上携带当家明星产品亮相

实力酒厂自营

创新打造“社区门店”+“外卖打酒”

何谓精酿鲜啤？精酿啤酒和精酿鲜啤有何不同？鲜啤又“鲜”哪里？

根据国标GB-4927对鲜啤的定义，“不经巴氏灭菌法处理或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，并能达到一定生物稳定性”的啤酒，称之为鲜啤或生啤。更准确地说，精酿鲜啤是属于精酿啤酒的一种，是在精酿啤酒的酿造基础上，打造的一个新概念。经过低温发酵，精酿鲜啤恰当保留部分营养丰富的活性酵母菌和风味物质，使得啤酒充满新鲜醇厚的口感和丰富浓郁的香气。

经过低温发酵，精酿鲜啤恰当保留部分营养丰富的活性酵母菌和风味物质，使得啤酒充满新鲜醇厚的口感和丰富浓郁的香气。

区别于工业啤酒压缩成本创造利润的做法，『冰仕伯』从诞生的那一刻起，便更专注原料品质，用品质来打动消费者。

早在2020年，『冰仕伯』位于南海狮山的精酿啤酒厂顺利投产。有着20多年经验的青岛酿酒师，根据市场需求和疯狂的酿造创意，来制定麦芽的烘烤时间、研磨程度、过滤方式及发酵期，当中有时下最流行的啤酒花，也有新奇的酿造工艺，配备进口的麦芽、无菌的糖化罐、发酵罐、罐装线生产设备，现鲜啤日产量可达9吨。

酒厂配备进口的麦芽、无菌的糖化罐、发酵罐、罐装线生产设备，现鲜啤日产量可达9吨。

麦芽色泽明亮，麦汁糖化好，是酿造高品质啤酒的关键。优良的原料及精湛的酿造技术，使『冰仕伯』酒液具更精细不同的苦度与酸度，同时伴有浓郁的麦芽香气、浓烈的啤酒花香味。据介绍，目前该酒厂也是佛山唯一一家能够酿造符合标准的“修道院啤酒”的酒厂。

目前该酒厂也是佛山唯一一家能够酿造符合标准的“修道院啤酒”的酒厂。

有了品质及产能的支撑，『冰仕伯』开始探索“社区小酒馆”的消费场景。『冰仕伯』品牌创始人胡俊杰介绍，对比精酿啤酒及工业啤酒，鲜啤在0℃-5℃的储存条件下，具有稳定的生物性，但保鲜期只有36小时。严苛的配送条件，不仅考验着销售网络及销量，更考验供应链的运输能力。

2022年秋天，『冰仕伯』率先在顺德北滘进行区域性试点，同年12月，在淡季的冲击下，『冰仕伯』反而获得了众多客商青睐，开始在珠三角地区合作推广。目前，『冰仕伯』已经完成近30家门店布局，主要分布在佛山、中山、江门、深圳、四会等“城市会客厅”，以高品质多口味产品及新颖服务体验，全面拥抱新消费群体，成为中国精酿啤酒赛道上的一支新力军。

线上线下一体化销售

推动区域消费中心城市建设

如今，长条木质吧台，软垫高脚凳、工业风酒头，酒单黑板上还列满数十种酒名以及对应的度数和价格……这几乎是『冰仕伯』精酿酒馆的标配。

『冰仕伯』精酿鲜啤麦芽色泽明亮

在30-100㎡的潮玩小酒馆内，『冰仕伯』酒单上有谷物原料酿造的比利时全麦白啤，美式风格的IPA、酸甜丰富的红芭蕾草莓果啤，也有世界知名的法国修道院啤酒，零售价格在18-88 元/斤不等。

胡俊杰坦言，精酿鲜啤有别于咖啡、茶类等赛道，点位内的人员、设备操作相对简单，装修也有一定标准，加上酒厂自营，可以实现较快地复制。这个“家门口的微醺空间”，没有喧闹的音乐，没有嘈杂的人群，每天帮助居民连接社区与城市，以精酿鲜啤为媒，丰富着佛山市民的消夏新方式。

2022年秋天，『冰仕伯』率先在顺德北滘进行区域性试点

胡俊杰认为，随着消费者对于“精酿鲜啤”的认知度越来越高，精酿啤酒的风口已经来临。不仅在鲜啤品类，整个行业都朝着“新鲜化”的方向迈进。下一阶段，『冰仕伯』将进一步优化供应链模式，在珠三角区域铺设更多点位及电商渠道，完善打酒站与小酒馆模式。以“价格黑马”和线上线下一体化的渠道优势，壮大自主品牌，让精酿鲜啤走进群众视野，走进千家万户。

下一阶段，『冰仕伯』将进一步优化供应链模式，在珠三角区域铺设更多点位及电商渠道

记者手记

投资、消费和出口被誉为拉动经济增长的三驾马车。当前，建设消费中心城市已成为新一轮城市竞争的重要战场。国内发展迅速的城市，如成都、重庆、西安、长沙，无一不是消费驱动型城市。2022年，佛山更出台了《佛山市培育建设区域消费中心城市实施方案》，明确了培育区域消费中心城市的路径和方向。

要升腾城市烟火气，酒是重要一员。以酒为媒举办佛山啤酒文化节，不仅丰富了百姓文化娱乐生活、释放了消费潜力，更拓展了食、住、行、游、购、娱等多元化、一体化消费业态，促进了商旅文融合发展，已成为推广佛山区域形象的重要平台。

而以『冰仕伯』为例的本土品牌崛起，在丰富、激发全国精酿啤酒创意的同時，也为宣传佛山提供物质和文化支撑，让这座制造业城市增添活力。

文/佛山市新闻传媒中心记者 梁凤兴

图片由受访者提供