各位街坊买菜买肉的时候，有没有好奇这些食品的到底是产自哪里，市场准入又是如何把关的呢。其实，这些信息都归纳在了溯源码里，目前在哪些领域实现了全链条溯源呢，一起来看。

在西樵食品集中加工中心，有23家小作坊入驻，这家主要生产烧鹅、烧鸭的小作坊，每月产量12-13万斤，入驻后门店数量也翻了几番。

烧腊企业负责人莫先生说：“我们用这个炉是最先进的烧炉（中心）有质检，有瑕疵的货我就会退回给他们（进货商）”

此外，食品集中加工中心统一处理废水、废油，实施肉品“边角料”全链条闭环管理。

烧腊大多是凌晨集中生产、一早出货，在出货前，工作人员会将票证信息录入到佛山市熟食溯源通系统，比如进货新鲜肉品，需要录入动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证。企业销售时，将带有溯源码的销售凭证一并给到下游经销商，确保加工原材料合法和可溯，产品去向可追。

西樵食品集中加工中心总经理梁子昌说：“我们对它卫生有要求，对食品出厂有合格要求。我们是每周抽检一次，对于不合格的产品，我们会单批次销毁，工厂生产车间要进行消毒。”

随后，这张带有溯源码的销售凭证“小绿单”，跟随货物走进各个销售场所。西樵的大德市场，72间商户纳入到溯源系统，市场的工作人员，每日都会将销售的商品信息录入到档口专属的溯源码里。

当消费者在市场里购买一块烧腊，扫一扫商家的溯源码，就可以获知原材料猪肉、生产制作商家、经销商等全链条信息，实现来源可查、去向可追、责任可究。

街坊说：“溯源系统，有什么问题可以直接找到厂家，卫生条件，我们经常来买都是很整洁。”

街坊说：“溯源码可以追踪到出厂，整条生产线的安全性，可以透明化。” 

南海区今年将重点食品、食用农产品的全链条溯源工作纳入了十大民生实事来推进，不断夯实食品安全示范创建工作基础。目前，170个在营农（批）贸市场、7个食品集中加工中心、12家湿粉生产企业、6家校外供餐单位、14家中央厨房、20家养老机构食堂已全数纳入佛山市食品溯源系统监管。

据了解，南海区市场监管局将进一步引导食品生产经营者积极支持和参与溯源管理，协调实现市溯源平台、承诺达标合格证开证系统和南海区“城市大脑”间的信息互联互通，使溯源操作更加简便，惠及更多的经营者，更好地保障大家舌尖上的安全。

市场监管部门推行的一企一档、一店一码、一品一链、一键接货、一扫查询智慧溯源管理模式，促进食用农产品、食品安全保障和品质提升。对于经营者，通过信息化手段履行进货查验、票证留存的食品安全主体责任，也能避免纸质票据丢失的风险。而对于消费者，公开化透明化的溯源强化了食品安全质量保障，让消费者能买得放心食得安心。

文、视频/佛山市新闻传媒中心记者李丹、林明友 通讯员：吴昊、李凤