腐乳空心菜、腐乳土豆、腐乳焖鸡……一道道以腐乳为特色的菜品纷纷出炉，香“迷糊”了前来学习的村民们。这是来自顺德职业技术学院“百千万工程”突击队的青年粤菜师傅们在肇庆市禄步镇利用当地特色腐乳，创新菜肴，现场为当地村民教学。

腐乳菜肴。

这是顺德职业技术学院烹饪学院派出的《“味力” 四射——青年粤菜师傅精技赋能与美味加持的乡村振兴者》“百千万工程”突击队，他们在肇庆市高要区禄步镇非遗“陈传腐乳”+顺德厨艺+直播带货+预制菜产品研发等进行一体化运作，打造美食新流程，佛肇味道品牌。

7月20日开始，这群来自顺职院的青年粤菜师傅利用禄步镇拥有上百年历史的非遗“陈传腐乳”为主要调料，融入顺德厨师的高超技艺，开启了为期一周的“三下乡”社会实践活动，创新出舌尖上的“佛肇”美味记忆。

直播带货中。

直播带货卖腐乳

“希望通过直播电商这个途径将陈传腐乳做大、做强”，陈传腐乳第六代传人陈师傅的一句话，让这群身怀绝技的粤菜师傅们开启了电商直播之路。由顺职院校园直播大赛冠亚军双大咖担任主播，在“顺职院烹饪学院”官方公众号和陈传腐乳官方账号2个平台开展非遗“陈传腐乳”直播宣传，首次开播就取得2000+播放量，大家纷纷转发点赞下单。

青年突击队粤菜师傅腐乳菜品教学现场。

研发腐乳预制菜

顺职院青年粤菜师傅依托禄步镇丰富优质的本土食材，用“肇庆食材+顺德厨艺+陈传腐乳”的方式，研发了以腐乳为元素的多款预制菜菜品，“腐乳罗氏虾”就是其中新菜品的代表。高要区禄步镇淡水养殖资源丰富，是“中国罗氏虾之乡”，全区罗氏早虾年产量超4万吨，于是青年粤菜师傅们开启了“摸虾”之旅……还有腐乳面、腐乳鱿鱼、腐乳牛腩、腐乳套酱等。

顺职院青年粤菜师傅谭师傅说，“‘食在广东，厨出凤城’，顺德其实拥有很多独特的烹调技法，能通过自己所学结合当地特色食材，赋予这些食材新的风貌，自己内心也很有成就感。他们此次通过利用顺德厨艺赋能地方食材，活化了陈传腐乳的新形态，实现陈传腐乳菜肴创造性转化。”

文图：佛山市新闻传媒中心记者 周春 通讯员 苏巧莹、赵晨惠、张琳琳、梁颖彦