最近，在影帝梁家辉的安利下，三水臭屁醋让各地的食客越吃越上头，这都是因为臭屁醋除了有独特的味觉体验之外，“有料又有宝”。臭屁醋有什么食用价值呢？一起去了解下。

三水区人民医院中医科副主任 赵敏：“三水臭屁醋适合人群比较广，因为我们加入不同的食材，就可以制作一煲自己专属的臭屁醋了。臭屁醋的性味偏温，味道是苦和酸，入的是肝胃经。它的功用是开胃，解毒，化瘀，消食，通便。另外一方面，醋可以引药入肝，可以加强人体的疏泄作用。比如人比较易怒，另外比较焦虑、烦躁的时候，我们可以加入臭屁醋，或者加入不同的食材，让自己心情更愉悦，睡得更好 。”

三水区人民医院消化内科主任 姚凡保：“夏天吃臭屁醋是比较合适的，吃适量的醋 可以开胃增加食欲 可以帮助食物的消化吸收。因为夏天是胃肠病高发的时候，吃适量的臭屁醋可以起到调节菌群的作用。 夏天比较高温，高温容易形成乳酸，人容易疲劳，吃适量的臭屁醋可以起到提神的作用。 ”

三水区人民医院产科主任 何健华：“在三水我们的产妇经常是喝臭屁醋坐月子的。臭屁醋里面的米醋含有丰富的营养价值，比如有乳酸、葡萄糖、维生素等等，非常适合月子妈妈的营养补充。同时，我们三水本地人熬制臭屁醋的时候，还经常加上土鸡、猪脚、猪肚等一起熬制，更容易释放蛋白质及骨胶原，更容易帮助妈妈身体恢复。”

原来，三水臭屁醋之所以这么“经典永流传”，不仅因为它能够俘获各方食客的味蕾，还有那么多养生功效。三水臭屁醋火出圈，不仅把地方特色传统美食变成了饮食潮流，还让人们重新认识了醋的营养价值和文化价值。

文、视频 | 佛山市新闻传媒中心记者林嘉泳