小小的一碗云吞

是高明人一年四季都不能缺的

不知道吃什么的时候

总会钻进路边的云吞铺

“整碗云吞就得”

快收藏这份高明美味云吞清单

挨个打卡吧

一碗饱满的云吞，慰藉心灵。佛山市新闻传媒中心具宣冶摄

惠霞云吞面

藏在高明荷城景泰街里

要不是偶然间发现

明仔还真错过了这样美味的一家小店

惠霞云吞面开业至今已有8年。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄

店主霞姐是地道的高明人

两夫妻一起经营一家小店

靠着口碑熟客带生客，生客变熟客

从15年开始到现在

霞姐在云吞煮面，云吞和面饼皆是手工制作。佛山市新闻传媒中心记者具宣冶摄

霞姐说做云吞一定要鲜

店里的食料都是当天新鲜采购

上等猪肉做馅

选用新鲜活虾肉

加上些许佐料就十分鲜美

鲜虾云吞。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄

鲜肉云吞。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄

包好的云吞

配上新鲜猪骨熬制的汤底

汤底看似清寡，实则汤清味浓

再加上店主自制碱水面

一口一口

细嫩饱满，滋味鲜浓

寻味指南

联系方式：13431617191 霞姐

营业时间：早上7点半-下午3点半

寻味地址：高明区荷城街道景泰街2号

这家云吞店也是居民楼下的小店

一碗碗夹带着鲜汤香气的云吞

再日常不过的简单美食

却是周边街坊熟悉的味道

一到圩日，这家小店总是满座

福建云吞店已有32年历史。佛山市新闻传媒中心记者罗婉琼摄

店主耀叔从福建莆田，来到更楼圩的更楼市场，原本只打算做个小本生意养家糊口的他，大概没想到这家小店一开就是32年。门店虽然不大但却有着浓浓的街坊情怀，一到圩日，很多老友记就会到店吃碗云吞，唠唠家常，小日子过得平凡而幸福。

店主耀叔的女儿正在包云吞。佛山市新闻传媒中心记者罗婉琼摄

福建云吞的特点是皮薄肉馅大，汤清澈鲜亮，再配上少许葱花，夏季来一碗，倍感清爽。耀叔每天都会去市场挑选新鲜食材，抛弃机械化的方便与快捷，遵循手工制作。云吞皮几十年如一日坚持手打，保持云吞面皮劲道、爽口顺滑的口感，而汤底则用骨头熬制清汤，食材的鲜味全被浓缩在里头。

皮薄肉馅大，汤清澈鲜亮是福建云吞的特点。佛山市新闻传媒中心记者罗婉琼摄

平塘村村民黄伯，一到圩日就会从村里出来“趁圩”，一定会来这家小店吃碗热腾腾的云吞。黄伯说，从旧店开店时，就时不时过来吃碗云吞，这家店的云吞物美价廉，深得他的喜爱。这么多年来，价格几乎没有变化，店里最贵的价格也不过15块，但味道还是一如既然的好。

寻味指南

联系方式：15860045095 陈先生

寻味地址：高明区东风路与273省道交叉口东40米

在高明区荷城市场附近

有一条不显眼的小巷

巷子内聚集了多家鹤山风味云吞店

这便是高明街坊口中的“云吞街”

高明云吞街。佛山市新闻传媒中心记者具宣冶摄

在云吞街扎根下来的

都是老铺——

珍珍云吞，1986年开业

鹤山云吞，老板1992年接手做云吞

即便是最年轻的泉统云吞面

开业至今也有十多个年头

泉统云吞面。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄

只见店里的阿姨们

用竹筷蜻蜓点水般地在肉馅里挑一下

往皮子上一抹，手再一捏

前后不过两秒

一个小云吞就包好了

泉统云吞面的姨记在包云吞。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄

捞一碗云吞

晶莹剔透，个头饱满

让人食指大动

送进嘴里，嫩滑清爽，颊齿留香

个头饱满的云吞。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄

对云吞街周边的街坊来说

不管晴天雨天

美味香气每天都在小巷里氤氲流传

一碗云吞，陪伴他们走过人生很多阶段

唯有那股鲜香美味，一直不变

寻味指南

寻味地址：高明区荷城街道甘泉街稻花巷22号

其实关于云吞

能说出味道好的店实在是太多了

一千间店就有一千个味道

能遇到合自己口味的一家就可以啦

 #今日话题# 

不知道在你的心中

最爱的云吞店是哪家呢？

欢迎在下方留言区分享哦~

文/佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳、罗婉琼

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