浓烈姜花香，是岭南夏日的味道 

江南夏日有三白，白兰、茉莉、栀子，繁盛碧绿中简洁的白色，散发出各具性格的香气；在岭南，河岸边、水塘边一朵朵看似不起眼的姜花却承包了夏日的味道，浓烈且极具辨识度。

一如姜花花语，将记忆永远留在夏天。姜花象征淳朴，是岭南水乡人家儿女表达心意之花。
今日我们所说的姜花，又名野姜花，姜萱花，蝴蝶姜，是姜科姜花属的淡水草本植物，高在1米到2米间，原产亚洲热带，大约在清代传入，根茎、果实、花朵皆可入药食用具有驱寒去湿活血清热解毒之效。 

在顺德大街小巷看到朵朵姜花就知道夏天来了，仿佛姜花开就是“夏”的标志。今日夏至，让我们一起来跟着姜花，度夏吧。 

比如说，清晨在菜市场买一束姜花，让花香弥漫整个房间，呼吸间满是香甜；又比如，吃掉它！在没有一条鱼能活着游出的顺德，姜花自然也得到了这份至高无上的荣誉，成为老饕们季节限定的美味。 

 做了十几年创意融合菜的宝掌柜便是其中的佼佼者，用时间浇筑花园餐厅梦起源于2016年。广美设计出身的宝掌柜脑袋里满满莫奈花园、梵高的色彩，一心想用美食呈现美学，虽然不是地道顺德人，却见证了顺德四十年的高速发展，被顺德人不时不食，不鲜不吃的人间至味而感动。姜花是岭南水乡坊间初夏的芬芳，是人们最挚爱的人间清欢！于是就有了“花馔芬芳”主题，艺术、鲜花融合在一起，成功的把姜花与鲗鱼打造成为完美CP。吊水水库鲫鱼切片摆盘，鱼骨熬汤，搭配有机无公害姜花，食客只需十秒钟，就能把肉质细腻、滑嫩姜花，一朵花一片鱼一口汤的香甜溢满味蕾，所谓鲜掉眉毛，也难以形容此刻的惊艳感。

更不要说姜花无花果椰子鸡、姜花炒蛋、菊花无花果鹅肝冷盘、沙溪玫瑰桂味荔枝千层。即便是一杯冷泡茉莉花茶都是宝掌柜的心，特定水塘里的姜花每日清晨五点采摘，清水洗净待夜晚花开，特供鲫鱼要经过宝掌柜时间的“驯养”；无花果选用当季状态完美果子…… 

于是要想吃上一顿令人难忘的姜花宴，是集天时地利人和各种机缘，方能端坐宝掌柜十几年来营造城市小森林里，体验这份轻松恬淡以及对美味的期待，这大概是季节限定魅力之处，在顺德，一切美好，不期而遇。

这是二十四节气的第十个节气，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时，北半球各地的白昼时间达到全年最长。 

夏至三候 

一候鹿角解 ·　鹿的角朝前生属阳，并且认为夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开始脱落，而糜因属阴，所以在冬至日角才脱落。 

二候蝉始鸣 ·　雄性的知了在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣。

三候半夏生 · 半夏是一种喜阴的药草，仲夏的沼泽地或水田中生长而得名。在炎热的夏季，一些喜阴的生物开始生长了，而阳性的生物慢慢衰退了，有点物极必反。

 夏夜追凉 

杨万里 

夜热依然午热同，开门小立月明中。 

竹深树密虫鸣处，时有微凉不是风。

文图、视频/佛山市新闻传媒中心 记者 杨芳