端午节即将来临，市民们纷纷开始选购粽子了。那在顺德，粽子的食品安全情况如何？6月20日，顺德区市场监管局通报称，为让消费者吃到安全放心的粽子，保障市民“舌尖上的安全”，顺德区市场监管部门连日来对粽子等应节食品开展食品抽检，并在全区范围内开展节前食品安全检查工作，其中共完成粽子抽检33批次，检验结果均为合格。
图为市场监管部门开展专项检查。
检查食品生产经营单位258家，完成粽子抽检33批次
为加强节日期间食品安全监管，近期，顺德区镇两级市场监管部门围绕粽子等应节食品开展了食品安全检查，截至目前，共出动检查人员196人次，已检查粽子生产企业、农贸市场、商场超市、面包糕点店、食品生产加工小作坊等各类重点食品生产经营单位258家，共完成粽子抽检33批次，主要检测粽子是否非法添加剂硼砂和防腐剂苯甲酸钠等，检验结果均为合格。
图为市场监管部门开展专项检查。
在生产环节，市场监管部门全覆盖检查全区10家粽子生产企业。检查人员重点检查企业卫生环境条件是否符合食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》的要求；是否存在使用非食用物质或回收食品进行生产加工；检查企业食品添加剂使用登记情况，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂等情况；检查企业是否建立落实原辅料进货查验、产品出厂检验、销售台账记录等食品安全管理制度；检查企业“日管控、周排查、月调度”制度实施情况。
检查发现全区粽子生产企业食品安全整体情况良好，各企业“日管控、周排查、月调度”制度实施到位。检查中发现个别企业存在食品原料仓库原料未离墙储存、熟制间存放有纸皮箱等问题，检查人员已现场责令企业进行整改。
图为市场监管部门开展专项检查。
在销售、餐饮环节，针对端午节期间市民对粽子等应节食品消费需求较旺的情况，市场监管人员也重点围绕辖区内超市、农贸市场及市场周边等食品销售单位销售的粽子产品开展了应节食品安全检查。
检查人员重点检查食品销售单位食品经营户证照是否齐全、食品的进货查验制度执行情况、销售的食品外包装标示生产日期、保质期、产地等内容是否齐全规范、贮藏条件是否符合相应要求等，确保重点应节食品的正规来源，消除食品安全隐患。
此外，市场监管部门还到辖区内多家有销售粽子产品的酒楼、饭店等餐饮服务单位进行检查，检查食品餐饮单位是否落实粽子进货查验制度和台账记录制度，是否保存粽子供货商资质、产品检验合格证、相关票据以及环境卫生等。检查暂未发现食品经营单位存在违规问题，全区食品经营单位秩序良好。
图为市场监管部门开展专项检查。
顺德区市场监管局方面表示，节日期间，区镇市场监管部门将继续加大对相关食品生产企业、经营单位的检查和抽检力度，全力保障端午节期间市民食品安全。
科学理性选购粽子
同时，顺德区市场监管局也发布了粽子消费警示，提醒消费者购买粽子时要尽量选择正规且信誉度较好的大型商场、超市，千万不要贪便宜或者图方便，在无质量保障的地摊、流动商贩处购买。
挑选时要注意观察包装袋是否有破损、漏气或胀袋等现象。要观察粽子外包装是否有印刷清晰的厂名、厂址、生产日期和保质期等。新鲜粽子的保质期较短，购买时尽可能挑选出厂时间较近的产品。
网购粽子时，要选择正规的网购平台和信誉度高的网店经营者，不要被“自制”“私房粽”“全手工制作”等看似美好但其实无生产资质的商家所迷惑。收到网购粽子时，要注意查看，一旦发现问题食品，应及时拍照取证并联系网店经营者或者电商经销平台。
图为市场监管部门开展专项检查。
值得注意的是，许多消费者在选购粽子时都比较青睐颜色鲜艳的，但有一种看起来碧绿的“返青粽子”却有食用风险，消费者在选购时须多加小心。
如何鉴别“返青粽叶”？顺德区市场监管局方面介绍说，一要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三要观察煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
此外，家庭自制粽子应选择新鲜食材。在选购粽叶时，不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常颜色，粽叶过度鲜绿，并不是真实自然的。一般情况下，墨绿、黄绿、淡黄都是正常的。制作过程中，应确保馅料新鲜、器皿工具清洁干净，棕体应形状完整，无露米、变形现象，粽线捆扎松紧适度，捆扎粽子尽量采用素色棉麻线。
不论哪种粽子，吃前都要彻底加热。预包装粽子可按照包装袋标示的方法加工食用，要蒸熟煮透；吃剩的粽子重复加热不超过1次，不食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子；特别需要注意的是，自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式，确保粽子蒸熟煮透后再食用。
图为真空包装的粽子。佛山市新闻传媒中心记者朱朝贵摄
知多D——
一、正确贮存有技巧
端午时节环境温度较高，粽子营养物质丰富且含水分高，容易酸败变质。粽子分新鲜粽子、速冻粽子、真空包装粽子（常温粽子），要根据粽子类别，采用不同的方法存放。购买的新鲜粽子或散装粽子保质期短，应及时食用，以防变质。吃剩的粽子应及时冷藏或冻藏。真空包装的粽子开袋后同样需及时冷藏或冻藏。
二、科学食用讲健康
粽子大多属于高糖(高淀粉)、高能量的食物，食用时，最好搭配一些蔬菜、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。对于糖尿病、三高、肝胆等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜过量食用，以免引起胃肠负担过重，造成消化不良。如果市民们在购买、食用粽子时发现存在食品安全问题，请及时拨打12345进行投诉。
文|佛山市新闻传媒中心记者朱朝贵 通讯员王雯
