每天清晨四时，当整个城市还在甜睡中时，位于禅城张槎的生之源中央厨房已经迎来了忙碌而有序的一天。从第一批新鲜蔬果肉类的入库，到全智能化的膳食烹饪、快捷地打包配送到这个城市的各个角落，让忙碌的都市人便捷地享用到一顿美味的营养餐，佛山市生之源餐饮管理服务有限公司一直致力为各阶层职工设计烹制色、香、味、形、养俱全的营养膳食，解决企业给员工配餐的后顾之忧。

生之源作为海圆圆集团旗下的餐饮管理服务品牌，拥有集团公司专属直供基地和专业采购渠道，能实现各类无公害蔬菜、放心肉禽蛋类、鱼类、绿色水果等“从农田到餐桌”的全产业链严密监控配送，为烹制营养膳食提供优质的食材。

生之源干净有序的中央厨房内，工作人员正在分装做好的配餐。

于今年7月开业的生之源中央厨房是生之源打造全产业链科学配餐服务的核心基地，完全按照“阳光厨房”标准建设，并通过“五大体系”认证、食品药品监督管理部门多次审核，被评为“佛山地区A级中央配餐厨房”。

在这个占地2000平方米、全自动化、可视化的中央厨房里，从食材入库，到洗切蒸炒、打包配送，每一道烹饪工序都是科学严谨的。工作人员在进入中央厨房时都必须换上统一干净的衣服鞋帽，进入风淋室中将身上的碎屑毛发吹掉，之后才能进入操作间；每天清晨被运送来的蔬果生鲜会分门别类放入不同冷库；这里有自动洗菜机、蔬果切片机等各类型机器，能实现蔬菜肉类的快捷清洗、分割；在这里，一台蒸饭柜能做500多人的饭，一口汤锅可以煲三五百人的汤，还有蒸蛋机、蒸鱼柜、炒菜锅等等，能实现各种特色美食的批量化烹饪。

同时，为了实现全流程的安全卫生，每件食材都必须经由传递口进入下一道工序，直至最后打包上车配送；每一道菜品都会经过微生物检测后再送到客户手中。

正是秉持了“食材加工精益求精，菜品研发专于营养，科学烹饪精于健康”的服务理念，生之源的配餐业务已覆盖政府机关、企事业单位、金融机构、学校等众多客户群体，能实现现场分餐、自助餐、高端围餐、盒饭套餐等多种配餐方式，同时为客户提供饭堂承包、委托管理等高品质后勤保障服务。

在人工智能的驱动下，生之源还致力于为客户提供更人性化、智能化的用餐体验。目前已开发出手机点餐、人脸识别结算等智能化服务，客户可以通过APP自由选择菜品或购买其他粮油生鲜；在生之源餐厅里，用餐者只要刷脸就能快速结账。同时，生之源还将与社区联手，实现长者用餐配送，将专业、现代化的配餐服务深入千家万户，让都市人更快捷地享用到营养、美味、健康的每一餐。

原标题：全智能烹制 多样化配餐

生之源中央厨房打造现代化全产业链配餐服务

来源|佛山日报

文|记者吴琦媛

图|记者李想

编辑|何欣鸿