4月27日，里水镇“安心食堂”团体标准发布会在南海双语实验学校举行。会上发布了佛山市首个校园食品安全及营养健康团队标准——《校园“安心食堂”管理规范》（以下简称《管理规范》）。该标准将为里水镇探索“安心食堂”工程提供更加系统化、专业化、精细化的行动指南，进一步提升里水学校、托幼机构的食品安全及营养管理。

里水镇“安心食堂”团体标准发布会举行。

发布校园食堂团体标准，守护“舌尖上的安全”

校园食品安全事关学生身体健康，也是家长最为关心的事情之一。前段时间，里水市场监督管理所面向全镇学校、托幼机构学生家长，开展有关校园食堂食品安全及营养管理的社会满意度问卷调查，共收集到5万份答卷。经统计分析，大部分家长对食品安全、环境卫生、饭菜分量感到满意，但也提出营养搭配和菜品味道有待提升。

为此，里水市场监督管理所围绕“安全、营养”两个核心打造“安心食堂”提升工程，对镇内中小学校、托幼机构食堂开展了“安全工程、安康工程、安心工程”，以此规范学校食堂工作，进一步提升学校食品安全和营养膳食质量管理水平。期间探索出一系列创新做法，例如：使用营养菜单软件系统推出每周营养健康食谱；开展学校食堂“线上开放日”活动，通过视频直播形式走进食堂后厨检查；开展食堂厨师培训，邀请名厨对厨师针对“切、炒、煮、蒸”等方面进行交流培训，提高厨师的实践操作能力，提升伙食质量等。

里水镇发布佛山市首个校园食品安全及营养健康团队标准——《校园“安心食堂”管理规范》。

“安心食堂”工程守护了学生“舌尖上的安全”，《管理规范》则让食堂食品安全及营养管理有规可依、有章可循。发布会现场对《管理规范》进行了解读，总体呈现出四大亮点：一是食品安全方面，统一招标形式选择食材供应商，对蔬菜瓜果等进行农药残留快速检测；二是营养健康方面，制定带量食谱，比例合适，满足学生供餐标准；三是食堂满意度方面，成立膳食委员会，通过家长配餐制度，从多方面进行评价，提高学生满意度；四是应急管理方面，建立突发公共卫生事件（食物中毒）报告制度，制定应急管理预案。

发布会现场对《校园“安心食堂”管理规范》进行解读。

全面开展“安心食堂”建设，打造“里水样本”

在南海双语实验学校学生家长钟英珍看来，《管理规范》的发布，是里水倾听群众心声、回应群众关切的成果。“孩子的健康安全是我们作为家长最关心的，听了今天的发布会我感到很安心、很放心。”钟英珍认为，《管理规范》的发布是校园食品安全工作迈向制度化、标准化的体现，这让她感受到政府部门对学生校园食品安全的重视。

“‘安’是指食品安全，这是保障学生健康成长的基本条件；‘心’是指用心做好每一餐，这是确保学生膳食营养的需求。”会上，里水镇党委委员罗愉流对“安心食堂”工程作简要阐释。他认为，《管理规范》具有三大特色，包括首次将特色粤菜与校园营养餐相结合；明确了食堂管理的核心技术要素；吸纳了家长等社会群体的意见建议，将标准化工作融入到社会管理中。

里水镇党委委员罗愉流讲话。

“今天团体标准的发布，是校园食安工程的一个新起点。”南海区市场监督管理局局长李炬昆表示，里水“安心食堂”是家长及社会值得期待的工作，《管理规范》吸纳了社会众多意见建议，并进行落实转化与量化指标，形成了社会化、精细化、制度化、系统化、全链条的管理体系，对实操执行相关工作具有指导意义。李炬昆希望里水镇以此次活动为契机，将先进做法覆盖至里水镇乃至南海区，守护好学生“舌尖上的安全”。活动当天，李炬昆率队实地考察了南海双语实验学校食堂及后厨。

南海区市场监督管理局局长李炬昆讲话。

目前，南海双语实验学校、里水中心小学、稚趣多幼儿园、里水中心幼儿园已被纳入到里水镇首批4间“安心食堂”试点。其中，南海双语实验学校被评为“广东省首批营养健康食堂”。下一步，里水镇将充分发挥4间学校食堂的引领和辐射作用，以点带面，拉动其他学校比照标杆学校的标准开展“安心食堂”建设工作，推动全镇学校食堂食品安全水平的稳步提高，使6万师生受益。

李炬昆率队实地考察南海双语实验学校食堂及后厨。

文/图 佛山市新闻传媒中心记者 邓施恩

通讯员 廖玟婷 钟艺园