4月24日上午，三水区合洋水产有限公司（以下简称“合洋水产”）预制菜食品加工中心，活蹦乱跳的鲜鱼从车厢“跳上”传送带，经过分级筛选、吊水净化、活鱼宰杀、去鳞、取鱼柳、切片、低温腌制及真空包装等环节后，变成一件件冻鱼销往全国各地等地。

佛山市三水区合洋水产有限公司的生产车间内，工作人员正在将处理好的黑鱼鱼排平铺在传送带上。佛山市新闻传媒中心记者王澍摄

“在预制菜领域，公司目前已签下了数千万元意向合作订单，完成了原定的年营收目标。”合洋水产副总经理姚茵笑着告诉记者。

今年以来，合洋水产通过参加展会及产业论坛等方式，广泛推广企业的预制菜产品及品牌，积极抢抓订单，开拓市场。据悉，该公司今年还将新增2条预制菜生产线，进一步扩大产能，满足市场需求，在新赛道上加速培育企业的新增长点。

佛山市三水区合洋水产有限公司的生产车间内，工作人员正在处理黑鱼，将黑鱼处理成漂亮的鱼排。佛山市新闻传媒中心记者王澍摄

单个意向合作额达数千万元

“我们最近每天都要寄20多份预制菜样品到全国各地，而且提出寄样需求的客商还在增加。”姚茵告诉记者，自3月28日参展良之隆·2023第十一届中国食材电商节以来，公司每天保持较大寄样量，市场需求攀升。

佛山市三水区合洋水产有限公司生产的产品。佛山市新闻传媒中心记者王澍摄

3月28日至30日，国内食材行业的大型展会——良之隆·2023第十一届中国食材电商节在武汉召开，吸引5000多家企业参展。作为首次以品牌身份参展的企业，合洋水产携带了一批预制菜拳头产品亮相展会，如顺为一品黑鱼片酸菜鱼、范公渔免浆黑鱼片等，吸引众多客商围观问询。

良之隆·2023第十一届中国食材电商节上，合洋水产携带预制菜拳头产品亮相，吸引众多客商围观问询。企业供图

良之隆·2023第十一届中国食材电商节上，合洋水产携带预制菜拳头产品亮相，吸引众多客商围观问询。企业供图

“我们团队有15人，每人带了1000张名片过去，结果参展第一天就派发完了。”姚茵介绍，参展期间，公司36㎡的展位挤满客商。名片派发完后，业务人员就将联系方式手写在企业宣传册上。当天，公司带的3000本宣传册也很快便派完了。

据了解，仅3月份至今，除良之隆食材展外，合洋水产还分别参加了中国国际（佛山）预制菜产业大会，第五届中国鳜鱼产业论坛等多场活动，积极借助各类平台打响企业品牌，宣传企业全产业链生产的优势，进一步拓宽产品销售渠道。

企业走出去后，订单也跟着来了。据了解，近期，合洋水产陆续迎来多批前来考察及洽谈的客商，并签下多个意向合作订单。

“目前，我们已经与武汉最大的冻品批发商签订了合作协议，意向合作金额有数千万元。”姚茵惊喜地说，公司今年在食品领域的营收目标为7000万元，目前已经实现了。

佛山市三水区合洋水产有限公司的生产车间内，工作人员正在为传送带上的新鲜黑鱼开膛。佛山市新闻传媒中心记者王澍摄

姚茵介绍，接下来，公司还将继续加大、加快跑市场的步伐。4月份，公司已在全国各地派驻了预制菜领域的业务人员，以更好在当地直接开展产品及品牌推广活动，进一步开拓市场。目前，公司已有业务人员到北京参加预制菜产业推广会。5月份，公司还将参加前往上海开展商贸交流活动。

年产预制菜产品近5万吨

4月25日中午，走进合洋水产预制菜食品加工中心，阵阵酸菜鱼的香味扑鼻而来。研发人员从冷柜中取出晶莹剔透的生鱼片，并将鱼肉及各种调料称重配比，准备进行新菜品的开发。据悉，近一个月，合洋在新菜品研发上的投入有10多万元。

“我们每天都会开发10-20种口味的预制菜产品，由公司成员一起试吃并提建议。”姚茵告诉记者，公司的鱼类预制菜产品能最大程度还原活鱼的口感及营养，消费者只需简单加热菜品，便能轻松“开吃”。

工程师正在进行菜品研发环节中的调味实验，实验中所用到的黑鱼片晶莹剔透。佛山市新闻传媒中心记者王澍摄

好产品是赢得订单的关键，合洋水产的全产业链生产模式让其能更好保障产品质量。

据介绍，合洋水产致力于打造从“田间塘头”到餐桌舌尖的全产业链，即打通水产品从种苗、养殖，到食品研发及预制菜加工等全产业链，实现对产品生产全过程的质量把控，进一步提高产品附加值。

其中，合洋水产预制菜食品加工中心于今年3月份正式投用，占地5000㎡，配套有生产车间、研发车间、化验室等功能区。据悉，该中心配置有2条预制菜生产线，可实现日产黑鱼片30万斤，每年可加工水产品预制菜近5万吨，全线生产工艺处于业内领先水平。

传送带正在自动将打包好的鱼饲料送向码垛机器人。佛山市新闻传媒中心记者王澍摄

冷冻锁鲜是预制菜制备的关键环节，关系预制菜成品的食用口感及营养。姚茵介绍，合洋水产预制菜食品加工中心具备-196℃液氮锁鲜技术及-35℃急冻锁鲜技术，能在1秒内将鱼肉冷冻。该中心还配套有可存储超2万吨产品的高标准冷库，能最大程度将产品“锁鲜”。

“我们的冷库目前没有库存产品，产品基本刚下生产线便被运往经销商所在地了。”姚茵表示，预制菜的市场空间很大，但这个赛道的竞争已进入白热化，只有保障产品品质，走品牌化路线，才能走得更远更久。

她介绍，为进一步满足市场需求，合洋水产今年将新增2条预制菜生产线，进一步扩大企业产能。同时，该公司将进一步朝品牌化方向发展，逐步加大研发投入，面向预制菜中高端市场进行产品研发及生产，进一步提高产品附加值及品牌影响力。

文/佛山市新闻传媒中心记者钟玲玉