戴上厨师帽和手套，挽起袖子，按照师傅的示范，全神贯注地帮鸡“按摩”……3月28日下午，2023“石湾粤菜师傅带你打卡”启动仪式在佛山泛家居电商创意园举行，企业职工和周边社区居民在粤菜师傅教学示范下，学做佛山传统名菜——柱候鸡。

粤菜师傅潘英学现场示范柱侯鸡做法。/佛山日报记者冯栋摄

“粤菜师傅”工程是广东省重点民生工程。近年来，石湾采用群众喜闻乐见的短视频方式，开展“石湾粤菜师傅带你打卡”宣传活动。今年，石湾“粤菜师傅”工程将紧紧围绕建设“中国的美陶湾，世界的美陶湾”这项重点工作，以“美食+美陶”的方式，持续推进粤菜文化传播。

粤菜名厨到园区

一起学做名粤菜

本次活动深入石湾重点产业园区佛山泛家居电商创意园，邀请广东省技术能手、佛山市粤菜名厨、国家高级烹调技师潘英学，现场教授园区企业职工代表烹饪佛山传统名菜——柱候鸡。

粤菜师傅潘英学现场示范柱侯鸡做法。/佛山日报记者冯栋摄

启动仪式上，领导嘉宾为参与烹饪的代表授厨师帽后，马上进入学做粤菜环节，现场桌面准备好厨具和鸡、柱侯酱等原材料。现场人员5人一组，按照老师的示范，戴上手套，先用柱侯酱、料酒等仔细按摩鸡肉让其入味，然后在砂锅里爆香姜、蒜和红葱头等，将腌渍好的鸡肉放入汤中，加入清水，并不断用芡汁浇淋鸡肉，直至入味。最后大火收汁，这道柱候鸡就完成了。只见成品骨软肉滑，豉味浓郁。很多人忍不住，现场品尝起来。

参与者准备食材。/佛山日报记者冯栋摄

“我也会做这道佛山名菜了。”现场参与活动的园区职工小张说，他从外地来佛山工作居住多年，喜欢上了粤菜。以前在外面吃饭也点过柱候鸡，但从没想过自己做。现在学会后就可以做给家人吃，把这种粤菜文化传播出去。

2023“石湾粤菜师傅带你打卡”活动由石湾镇街道办事处主办，石湾镇街道公共服务办公室承办，石湾镇街道总工会和佛山泛家居电商创意园协办。

参与者品尝美食柱侯鸡。/佛山日报记者冯栋摄

美食+美陶

助力美陶湾建设

近年来，石湾创新实施粤菜师傅工程，充分发挥区域优势，以弘扬粤菜文化、助推区域粤菜企业升级转型为抓手，兼顾宣传城市形态升级、促进文化旅游产业发展为目标，以短视频方式，开展“石湾粤菜师傅带你打卡”活动。

截至目前，“石湾粤菜师傅”在网络平台发布的打卡视频55条，全网浏览量超过500万次，多条内容登上学习强国平台，圈了一批忠实粉丝。多位“民间厨神”登上这个平台，秀厨艺、展绝活、传播美食文化。

嘉宾为参与者授厨师帽。/佛山日报记者冯栋摄

石湾镇街道办副主任刘青兰介绍，今年石湾粤菜师傅工程将紧紧围绕赛龙夺锦六条赛道中“最幸福”赛道发力，继续发扬传承粤菜文化，打造“舌尖上的幸福”。同时，活动将以“粤菜品牌+岭南文化”为牵引，释放岭南文化消费潜力，助力建设“中国的美陶湾 世界的美陶湾”，讲好石湾“粤菜+美陶”的故事。

接下来，石湾将继续深挖区域有口碑有影响力的粤菜名品名店，持续宣传石湾粤菜文化，做好“石湾好味”这篇文章，释放消费潜力，助推区域粤菜企业升级转型，推动石湾美食文旅传播、商圈消费、创业就业等业态发展，“烹”出独具特色的高质量发展之路。

文/佛山日报记者冯栋 通讯员罗小曼