近段时间，电视剧《狂飙》的热播，带火了广东省不少取景地，更带火了粥、肠粉、早茶等广东特色美食。剧中多次出现的肠粉是安欣警官的最爱，不仅让观众口水“狂飙”，还因为没加上灵魂酱油登上热搜。

肠粉作为广东非常出名的传统小吃，具有鲜、糯等风味与口感。一日之计在于晨，在桂城，无论是街边的早餐店还是热闹的茶楼，一碟现点现做、热气腾腾的肠粉所带来的饱腹感，会使整个人倍觉精神与满足。

今天，记者带你走进市井里的早餐店与老字号酒楼，打卡剧中同款美食，感受桂城清晨满满的烟火气。

40年老店成街坊“第二饭堂”

“炒牛河！”“肉片肠！”“艇仔粥！”上午8点，叠滘车水马龙。不少“上班族”“学生哥”和退休街坊走出家门，来到叠南社区居委会旁的老二粥粉面，用一碗粥、一碟肠粉、一碗面，开启新一天的生活。

老二粥粉面。

老二粥粉面开店至今已有40年，凭着现点现煮的粥粉面俘获街坊的胃。每天早上6点开始营业，来往的顾客络绎不绝。粥粉面一共有几十种选择，价格大概3~9元。店里除了厨房就是用餐区域，下单、取餐都是自助的。从下单到出餐只需几分钟，伙计用大嗓门喊一声“牛腩粉”“牛肉肠”，顾客就会去厨房窗口取餐。

街坊在老二粥粉面排队点餐。

门面平平无奇的老店，内里的招牌肠粉却是一等一的家庭风味。记者点了一碟牛肉蛋肠和一碗艇仔粥当早餐。牛肉蛋肠粉皮薄而软糯，包裹着片片新鲜的牛肉，吃起来感觉柔韧十足又滑溜；配上店家特制的酱油，鲜美非常，齿间还留有淡淡米香。

老二粥粉面的牛肉蛋肠和艇仔粥。

“我们前一天就要提前泡米，早上5点半开始磨米浆，6点就可以给顾客吃上最新鲜的肠粉。”老二粥粉面店长何敏仪介绍，“和味”绵烂的粥底是伙计从3点半就开始熬制的，而厨房里备好的各种肉类都是伙计清晨时分特地从市场买回来拌好的，精挑细选，保证新鲜，“广府美食没有太多秘诀，新鲜最为重要。”

清晨，周边街坊到老二粥粉面吃早餐。

当一家店成为街坊的“第二饭堂”，也就有了老字号和烟火气。“这里以前是瓦片屋，后来修缮过，店面才变大的。这么多年，味道没怎么变，价格也没有升过。”今年50岁的何叔从小学就开始光顾老二粥粉面，至今依然保持每周4~5天的“出勤率”。而快80岁的兰姨住在叠滘多年，虽然在3年前搬到桂二社区，但现在几乎每天早上都坐公交到老二粥粉面吃早餐，“在‘老二’吃早餐后去叠北市场买菜，已经成为我的一种习惯。”

一年卖出超10万份石磨肠粉

因为肠粉可以搭配肉、蛋等不同种类的食材，各家做法不同，味道也大不相同。有街坊钟爱市井老店的早餐，也有顾客选择老字号酒楼的茶点。清晨，怡海路还未完全苏醒，但在年年顺景酒楼门口等候的街坊却不少。7点整，大门打开，街坊们迅速占位，泡茶品茶点，一直到午市结束，翻台数轮，座无虚席。

年年顺景（桂城店）。

一盅两件，越饮越掂。在年年顺景酒楼的餐桌上，除了虾饺、烧卖等必点的“四大天王”，远近驰名的招牌原生态石磨肠粉几乎每桌可见。每块肠粉都晶莹剔透，刷一层农家花生油，再淋上秘制酱油，吃起来细腻爽滑，鲜甜美味。负责人陈恩强说：“原生态石磨肠粉常年稳坐我们家菜品销量排行榜冠军宝座，一年卖出超过10万份。”

年年顺景酒楼的石磨肠粉。

一份肠粉为何如此受欢迎？陈恩强说，火爆的原因有二。一是作为广府文化的传统食品，用米浆制成的肠粉拥有温和不上火、饱腹、搭配种类多、味道鲜美等优点。二是年年顺景酒楼后厨对工序和品质的严格把控。10年前，董事长邵满成到清远郊游，偶然间品尝到原生态纯米浆手工肠粉，自此便忘不了这口感。心心念念多时，他决定重返清远拜师学艺。按照师父传授的秘决反复实践，并且亲自到清远选购纯乡下大米，严格把控浸米、石磨磨浆、配浆、拉制等工艺流程，邵满成终于成功创制年年顺景招牌原生态石磨肠粉，让顾客品尝到香浓大米味、口感细腻爽滑的传统肠粉。

年年顺景酒楼厨师使用电动石磨磨米浆。

“色泽透亮，薄、皱而柔软，才是合格的粉皮。年年顺景的肠粉就很嫩滑，我基本每天都会点。”市民王湛是酒楼的熟客，除了旅游，他几乎一年到头都在这里喝早茶。早茶对他来说是一种消遣，也早已成为生活习惯。点一份肠粉、一笼虾饺，喝着清香的普洱茶，消磨上午的时光。

早茶时分，年年顺景（桂城店）座无虚席。

“好吃”助推文旅经济发展

南海素有“美食之都”的美誉，除了有西樵大饼、九江煎堆等传统本土美食外，大顶苦瓜、盐步秋茄也早已闻名中外。作为广佛的咽喉之地、南海的中心城区，集金融、美食、文化、休闲、娱乐等于一体的桂城，不仅吸引大批网红店抢滩进驻，广府美食老字号也逐渐发展起来，成为桂城美食打卡点。自1988年创办以来，年年顺景酒楼不断创新菜品，分别在黄岐、桂城落地生根，从小餐厅一跃成为南海餐饮的强劲品牌。而良友饮食店凭借平价美味的啫啫煲成功走红网络，每天晚上都能看到老字号门前排着“长龙”……

良友食品店的啫啫煲（资料图片）。珠江时报全媒体记者 丁当 摄

美食是一个“自带流量”的载体，也是亲近一座城市最好的“切入点”，带动当地文旅经济发展。在千灯湖中央活力区，近10家大型商业综合体组成“千米商贸长廊”，云集了高端住宅区，多个地铁站直达，让市民可以沿着地铁购物、品尝桂城味道，成就了整段路的商业价值。同时，千灯湖中央活力区还拥有千灯湖环宇城、佛山保利mall+灯湖西街两个市级粤菜美食集聚区，已集聚各类餐饮商家近1000家。去年夏天，在千灯湖环宇城举办的啤酒节就吸引超13万人次参与，商场三天客流突破30万人次，整体客流环比上升30%，三天场内销售突破1500万元，环比上升25%。

夏夜啤酒节吸引众多年轻人打卡，旺爆千灯湖环宇城。桂城宣传文体旅游办供图

2022年，桂城提出将打造“五好”活力城市，让天下英才“近悦远来”。“五好”中就包含了“好吃”。如今，桂城的美食不仅是美味的食物，还被赋予了更多的创新、社交、文化属性，乃至承担起桂城产业升级改造的支撑功能。正如肠粉一样，让40年老店成为街坊的“第二饭堂”，也成为老字号不断吸引客流的招牌美食。期待桂城品牌美食日渐增多，让这座城变得更加“好吃”，一年四季，从早到晚，烟火气持续升腾。

文/图/视频 珠江时报全媒体记者 丁当

通讯员 李穗东