国以民为本，民以食为天，食以安为先。
一直以来，国家高度重视食品安全工作，并明确食品安全“四个最严”的根本遵循，强调保障食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。金杯银杯不如老百姓的口碑，让社会认可，使群众满意，正是国家食品安全示范城市创建的根本目标。
禅城区市场监管局执法人员在开展食品安全检查。/通讯员供图
自佛山被列入第三批国家食品安全示范城市创建名单以来，禅城挑重担、勇担责，食品安全工作始终坚持“党政同责”和“四个最严”总要求，全力推进创建国家食品安全示范城市工作，严守不发生区域性、系统性食品安全事故底线，食品安全形势稳中向好，市民群众食得安心。
高位谋划
将创建工作纳入“一把手”工程
作为佛山的城市中心，禅城人口和市场主体密度为全市各区之最，其所承担的食品安全工作自然任务量大、责任重、要求高。近年来，禅城将创建国家食品安全示范城市工作纳入“一把手”工程，通过强化领导责任、强化监管责任、强化主体责任，全面构建权责清晰的责任体系。
同时，禅城区加大财政投入，重点加强基层食品安全监管机构的人员配备、经费保障、装备水平等，让基层监管能力建设达到“十个一”标准，实现人员配置合理化、基础设施配置规范化、监管工作制度化。
此外，禅城全面落实《佛山市镇（街道）食品安全工作评价方案》，以镇（街道）食品安全工作评价带动全区食品安全治理全面提升，让禅城的食品安全的监管效能得到进一步提升。
细处攻坚
超额完成农贸市场升级改造工作
干净整洁的农贸市场、大街小巷美食店铺、货品丰富的商场超市，处处散发出浓浓的烟火气息，展示着禅城的城市魅力。
自佛山市国家食品安全示范城市创建活动开展以来，禅城狠抓落实，守土有责、守土负责、守土尽责，促进食品安全管理能力的提升，为保障一方百姓食品安全发挥了积极作用，市民的食品安全满意度显著增强。
老人和小孩的食品安全牵动着每个人的心，为此，禅城在全市率先引入第三方建设“明厨亮灶”“阳光餐饮”，全区学校、养老机构食堂等风险较高的单位食堂100%上线“阳光餐饮”平台。同时，禅城把食品安全列入禅城区社会综合治理云平台重点内容，制定云平台食品安全网格化巡查内容和规程，有效提升全区食品安全现代化治理能力。
禅城区市场监管局执法人员在开展食品安全检查。/通讯员供图
从“神经末梢上”入手，在“麻绳最细处”攻坚。作为距离老百姓生活最近的消费场所，农贸市场是国家食品安全示范城市的重要窗口。
为此，禅城去年启动新一轮的农贸市场升级改造工作，并将该项工作纳入了全年的十件民生实事项目，并由区政府和人大督办。本次农贸市场升级改造，在2012年整体提升农贸市场硬件设施的基础上，更大规模、更大范围、更高水平地让传统市场迈入智慧化时代，打造出智慧化城市背景下的“明星”市场。去年全年，禅城升级改造农贸市场竣工48家，超额完成当年全区十件民生实事任务。
不仅如此，禅城市场监管部门还充分利用双随机检查、飞行检查、食品抽检等措施，以乳制品、肉制品、白酒等为重点，加强对食品生产企业的监管和促进企业自律，并对全区14175家食品销售单位进行风险分级管理。如今，全区已建成2家省级“放心肉菜示范超市”，11006家餐饮服务企业完成餐饮服务食品安全量化分级管理。近三年，禅城培育了“三好”小餐饮标杆单位20个，打造5条小餐饮食品安全质量提升街。
多方联动
构筑“食品安全”防火网
一饭膏粱，维系万家，柴米油盐，紧系民生。食品安全关乎百姓身体健康和生命安全，是衡量公众获得感、幸福感、安全感的重要标志。
为了加强食品安全风险监测，及时处置食源性疾病事件。禅城制定了食品安全风险监测实施方案，加强大米等食品中重金属镉、食源性致病菌等部分食品项目的监测，并做好食源性疾病监测和食源性疾病事件调查工作。截至去年，禅城连续5年达到了监测网络向各级各类医疗机构100%全覆盖的工作目标。
为及时发现和消除食品安全隐患，坚决防止食品安全事故发生，近年来，禅城市场监管部门紧盯重要领域、关键环节，坚决落实“四个最严”要求，加大食品执法力度。对重点领域、重点环节、重点品种、重点地域、重点时期，开展“守底线 查隐患 保安全”“春雷”“飓风”“秋猎”“冬狩”“铁拳”等多个专项整治行动，有力筑牢食品安全防线。
同时，禅城高质量完成食品抽检工作，近三年禅城区市场监管部门已完成食品和食用农产品抽检17879批次，合格率超过97.91%；区农业农村部门已完成食用农产品抽检1777批次，合格率为98.76%。
禅城市场监管部门还通过严把粮食质量安全关，净化产地环境，规范农业投入品使用等措施，扎实提升农产品质量安全水平。
实现食品安全需要全社会参与，为此，禅城与市、镇（街道）三方联动，充分调动区食安委成员单位的宣传资源，以创建国家食安示范城市、全国科普日、食品安全大篷车科普宣传等宣传品牌为依托，构建良好社会舆论空间，营造食品安全工作人人参与的社会氛围，构建食品安全共建共治共享治理格局。
文/佛山日报记者曾雪莹 通讯员刘俊娇