最近几天
佛山一直阴雨绵绵
体感清凉偏冷
展望下周
将有一股实力较强的冷空气
为佛山带来明显降温
大家在拿出毛衣秋裤的同时
是不是也开始计划着“打边炉”了呢
其乐融融的家人朋友
围在热气腾腾的餐桌前
是一件非常惬意的事情
想到这里
你是不是已经开始饿了呢？
我们特别搜集了这份佛山特色火锅店指南给你
心动就赶紧行动吧！
清水打边炉，清汤出魔法
“靓仔，肉唔好滚咁耐，会老噶。”
“明明就是一锅清水，却煮什么都好吃！”
世间火锅千千万，只有佛山的「清水打边炉」，原汁原味却又让人过“嘴”不忘。
以一锅清水征服味蕾，除了食材够鲜够正，没有别的招数。
猪肝要厚切、牛腱要剔筋、猪脸肉要肥瘦参半，样样都要讲究。
清水打边炉，一定要“守规矩”。
猪肉滑、竹肠、鸡肉、鲫鱼依次倒入滚烫的沸水中，熟后快速捞起。趁食材还冒着热气，赶紧蘸蘸酱油送入嘴中。
肉片鲜香滑嫩，吃得出清甜味；竹肠爽口，一点都不腥；肉滑QQ弹弹惹人爱，口感超棒。
清水出本味，鲜得让人着迷，这就是佛山清水打边炉的“魔法”，“简简单单”又一餐。
清水打边炉，佛山人最爱的是鱼片。涮鱼片时不能浸太熟，不然口感有点柴，还会烂在锅里。待鱼肉渐渐收缩卷起，便可食用。
开煲指南
松记食店（合祥路店）
地址：佛山市顺德区合祥路3号
电话：0757-28885203
顺德松记餐厅（千灯湖店）
地址：佛山市南海区海三路致越优城B栋首层108号铺
电话：0757-81688998
粥底火锅——清水打边炉2.0版本
“老细，有咩好嘢介绍？”
“食毋米粥啦，鲜、香、绵、滑，一次满足你。”
讲起粥和火锅，大家都司空“吃”惯，但结合在一起吃，那就成了佛山的特色。
“有米不见米，只取米精华”，「粥底火锅」经过细细地熬煮，把米粒溶解到水中，既保留了米粒的营养价值，又能激发出食材的鲜味。
始创于顺德的「毋米粥」，把岭南传统的生滚粥与清水火锅的做法结合起来。以香米和鸡汤熬成粥底，去米渣留米汤，粥底香滑黏稠。
当粥底咕咚咕咚冒泡时，烫食材的时机到了。
粥底火锅也十分讲究食材的加入次序，以海鲜贝类奠定火锅底味，鱼、肉类和蔬菜依次登场，让美味层层铺陈。
白贝和鲜虾肉质饱满，配上粥底，鲜味瞬间被激活。刚熟的鱼片经过浓稠粥底的“滋润”，鲜味被牢牢锁住，肉质更加嫩滑。
最后，喝一口汇聚各方精华的粥水，绝！
米香和肉香缠绵在一起，妙不可言。
开煲指南
太艮堡毋米粥（顺德总店）
地址：佛山市顺德区锦龙路270号
电话：0757-22266638
太艮堡毋米粥（岭南天地店）
地址：佛山市禅城区岭南天地商业中心文明里6号
电话：0757-66691922
椰子鸡火锅——清甜汤底让人流连忘返
用实打实椰子水煮出来的椰子鸡火锅
最大的特点是汤底绝对够清甜！
汤鲜甜浓醇、文昌鸡皮爽肉滑
蘸上标配的沙姜酱油
绝对让人一试难忘
开煲指南
椰小婉原生态椰子鸡
地址：佛山市三水区西南街道三水广场二期2楼2644-2647铺
电话：0757-87781595
三老椰土鸡
地址：佛山市三水区兴达路银月酒店旁
电话：13928554793
功夫一家
地址：佛山市三水区西南街道人民二路47号
电话：18820860388
猪肚鸡煲
打边炉怎么可以少得了鸡煲？
一谈到冬天的第一顿火锅
猪肚鸡煲绝对是再合适不过了
开煲指南
假日驰名猪肚包鸡
地址：佛山市三水区西南街道同福路11号
电话：0757-87766838
顺德公猪肚鸡
地址：佛山市禅城区人民西路同心荟商业广场首层中庭旁
电话：18988543711
潮汕牛肉火锅
吊龙、匙柄、胸口朥、五花趾、牛肉丸…
不同部位的肉肉吃起来口感味道各异
试一次就能打开新世界大门！
开煲指南
福合埕汕头牛肉店
地址：佛山市南海区桂城街道石肯社区一村西庞地坊四巷16号（季华东路公交站旁）
电话：13670359336
牛杂火锅——一己之力引爆美食街
在二三十年前，常安路上的一家家小吃店还很低调，专注本土味，专做周边街坊生意，凭着口碑一做就是几十年。慢慢地，美味跟着口碑传播开来，常安路成了高明街坊心中的美食街。
在明仔心中，最美味的还是珍姨的国香牛杂火锅城。从1992年创建至今，国香牛杂火锅城已经陪伴高明街坊近30年，有食客曾这样评价道：“它用一锅牛杂引爆了常安美食街”。
珍姨说，她接过父辈创建的这家店后，在延续原有风味的基础上研制新的锅底配方，秘制特色酱汁，让这道简单的美食口感更加丰富独特。而且，她在牛杂选材上最讲究“鲜”，每日的食材都是由合作了十几年的货家新鲜运送过来，从不隔夜。
除了味道可口，分量足、价格实惠也是香牛杂火锅城人气旺的重要原因。满满一锅牛杂汇集了牛腩、牛肚、牛筋、牛肠还有各类素菜，浓郁的香气和入口嫩滑弹爽的牛杂，都让吃货们欲罢不能。每到晚上6点，熙熙攘攘的人流开始涌入店内，迫不及待点上一锅热气腾腾的牛杂锅，来慰劳一天的辛苦。
开店30年间，珍姐周围做夜宵的大排档越来越多，大草地羊庄、发记炭烧牛椒、越食越有酒楼、香江猪肚鸡等70多家餐馆陆续入驻常安美食街，包罗了小龙虾、烤鱼、牛杂、烤牛肉、鱼生以及各式小炒粥粉面饭等各式美味。
开煲指南
国香牛杂火锅城
地址：佛山市高明区常安路常安食街139号
电话：0757-88223867
泰式瓦煲小火锅，地道风味
1、“炭火+瓦罐”，地道泰式火锅是这样子的 ↓
2、10+种香料熬制，汤底香浓醇厚
3、吃法还是很有讲究，收好这4步骤
第1步，先将青菜放入，将蔬菜的鲜味慢慢带出
第2步，将海鲜通通倒下，让鲜味愈发浓郁
第3步，涮完海鲜，加入肉类使其肉汁紧紧锁住
第4步，最后下mama面吸饱汤底精华
开煲指南
曼兔舫·泰国船面档
地址：佛山市禅城区金澜北路玩聚厂文创园1619号
电话：18022255772
麻辣火锅——整个人都热辣起来
说到火锅
又怎么可以少得了火遍全国的重庆麻辣火锅？
大量的牛油加进锅底
一加热香味诱人！
看着鲜红色的锅底翻腾着冒着热气
感觉整个人都热辣起来！
红油锅底越煮越辣
对于佛山人来说
一开始点个微辣就够了！
确实不能吃辣也没关系
点个鸳鸯锅
最重要是迈出第一步嘛！
还有，干碟也千万不要错过
保证你试过就会爱上！
开煲指南
大龙燚（天虹广场店）
地址：佛山市禅城区魁奇二路天虹广场6楼（湾华地铁站A出口）
电话：0757-82131797
海底捞（世博广场店）
地址：佛山市禅城区汾江南路38号世博广场4楼（魁奇路地铁站A出口）
电话：0757-82320001
甜品火锅，仙到冒烟
用铜锅装着的甜品火锅，出场自带仙气，一上桌就忍不住掏出手机拍拍拍。还没开吃就已经大饱眼福了！
店员小姐姐加料绝不手软，银耳、红豆、糯米小丸子、椰奶冻、芋圆、芋泥、芒果丁、布丁、桃胶、紫米...一锅里面就有10+种料。看着这满满一锅料，多得都快溢出来了。这一锅，还能叫上两三个朋友一起吃都足足够！
想吃什么加什么，自己DIY爽爆了！将特制红茶制成可爱小熊，在放入芒果、芋圆、西米的浴缸里。淋上椰奶，让小熊浸泡后，满满一勺进口，简直大满足。
开煲指南
简鹿糖水铺
优惠信息：美团、抖音均有售
地址：佛山市禅城区祖庙路33号百花广场一楼1B6（地下停车场出口）
电话：18988542013
自助火锅，享全球美食
拯救纠结症，满足所有想尝美食的嘴巴！不出佛山，也能享尽世界各地美食~
华美达的厨房一直保持着星级标准，对食物的高要求，菜品肉品全为当天采购，新鲜放心看得见，精致的摆盘，大师级的口感，带给你不一样的酒店自助体验！
店里主打的火锅菜式新鲜又丰富，鲜虾、生蚝、大元贝......全部都是现夹现煮，各个都是生猛大块头，肉质格外鲜美滑嫩，没有太多的佐料和诀窍，讲究的就是食材的鲜美~
开煲指南
佛山华美达酒店盖亚西餐厅
优惠信息：贪吃商城
联系电话：0757-63310788
店铺地址：佛山市禅城区同济东路80号华美达酒店7楼
在佛山+，你不仅可以看到【火锅指南】
在【福利派】专区
我们更为您精心准备了【火锅特价优惠】！
1、【佛山·两店通用】地道潮汕现切新鲜牛肉火锅！¥99抢「趣品牛」聚友4人餐=牛骨鲜汤锅底+鲜吊龙+鲜嫩肉+现切牛腩+N
开煲指南
趣品牛（保利水城店）
地址：佛山市南海区灯湖西路20号保利商业水城4-002
电话：17708605157
趣品牛（普君北路店）
地址：广东省佛山市禅城区兆祥路32号p7铺
电话：18666569865
2、【张槎｜集北美食菌生园】夏天不上火，吃清热解暑冬瓜盅火锅！¥108抢2-3人冬瓜盅套餐！￥158抢4人野生菌套餐！
开煲指南
集北美食菌生园
地址：佛山市禅城区张槎四路东海明珠酒楼旁，万发酒店首层之二铺
电话：15014623352
3、【南海·驴味春秋|里水店】养生优选药膳驴肉火锅！一口上头！￥118起抢4人餐=药膳驴骨汤底+鲜驴骨腩拼鲜淮山+驴肉拼盘+鲜驴肉等
开煲指南
驴味春秋火锅（里水店）
地址：佛山市南海区大甘路8号
电话：18038855578
4、【里水·全汁鲜味驴肉火锅】新鲜驴肉，啖啖飙汁！99元起享筲箕蒸鸡/驴肉滋补套餐！药膳驴骨汤底+驴骨腩+驴三宝+驴肉煲仔饭等
开煲指南
全汁鲜味
地址：佛山市南海区里广路177号
电话：18923145779
5、免预约.【大沥盐步嘉荟美食广场|柒秒汕头牛肉店】地道潮汕风味来袭！ ￥99抢价值254元3人牛肉火锅套餐清补凉牛骨汤+匙肉等
开煲指南
柒秒汕头牛肉店（南海店）
地址：佛山市南海区穗盐路嘉荟广场10~13号铺
电话：0757-81101121
6、免预约【大沥盐步穗盐路迎海国际茶都|鲮鱼农庄】满足刁钻的嘴巴！冬季一起吃暖心暖胃火锅咯！￥128起抢「3人火锅套餐」鲮鱼汤底+顺德梳衣鲮鱼渣+鲮鱼吐龙等！
开煲指南
迎海国际茶都鲮鱼农庄
地址：佛山市南海区芳村穗盐路3号
电话：0757-81118888
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天气渐渐变冷，一群人围坐在火炉前，守着一锅滚烫的汤底，筷子翻飞，吃得酣畅淋漓。
降温的仪式感有了。
温馨提示：外出请做好个人防护措施，健康快乐度周末。
你还知道哪些特色火锅（店）呢
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来源：佛山日报、中国天气、佛山市文化广电旅游体育局、贪吃商城佛山站、三水潮生活