9月21日，记者来到顺德龙的酒楼，只见大厅墙上挂着食品安全监管信息公示牌、诚信经营公开承诺、文明用餐倡议书等。“以法为度，以信为本；公平合理，优质规范；互利协作，共谋发展。”这是龙的酒楼的经营理念。

作为顺德首批荣获广东省食品卫生A级单位的餐饮企业，龙的酒楼是顺德首批全国绿色餐饮企业，是第一批顺德区诚信餐饮示范企业。龙的酒楼副总经理龙镇宇表示，龙的酒楼坚持将诚信经营贯穿到酒店的生产、加工、销售、管理、服务等所有环节，营造放心消费环境和诚信营商环境，守护“舌尖上的安全”。

看得见的诚信

关于如何做好一家诚信餐饮企业，龙镇宇认为，诚信经营是企业的生命线和立业之本，“诚信关乎到企业运行的所有环节，不只是采购等某一个方面，而是一个系统性的工程。”

餐饮行业的核心要素是食品安全。为此，从原材料的采购，到原材料的收货验货，再到后续的储存生产环节，以及卫生设施设备等安全检查的每个环节，龙的酒楼都严格把关，不合格的原材料不购买，不合格的产品不销售。

龙的酒楼

在龙的酒楼，餐饮从业人员不仅要有精湛的手艺，还要求其必须具备一定的食品安全知识，养成良好的习惯，形成规范的操作，确保出品质量，出品的味性味觉、色香味全等方面都要达到企业统一标准。“我们会定期开展培训，内容包括食品安全、生产安全、菜品的质量安全、技能培训等多方面。”龙镇宇说道。

龙的酒楼不仅重视生产环节，还重视消费者的口碑，为顾客提供更好的服务。龙镇宇提到，“在销售端，龙的酒楼坚持价格透明，明码实价，按照政府指导要求，不乱收费。”明码标价，让顾客看得明白，吃得放心。“在收费环节上，价格也要‘亲民’实惠，这样才能赢得社会的认可。”

明码标价，让顾客看得明白，吃得放心。

明码标价，让顾客看得明白，吃得放心。

   

为了给顾客更好的用餐体验，龙的酒楼从实际出发，结合顾客的用餐人数、用餐人员结构、用餐口味、消费标准等实际需求进行菜肴推荐。菜品除了要符合顾客需求之外，还要保证出品，让顾客吃得舒服，“制作菜品的过程中，如果出现差异性东西，要及时跟顾客解释好，或者顾客有什么特殊需求的，我们也要及时去调整。”

顾客的反馈同样重要，在龙的酒楼看来，只有及时接收反馈并予以改正提高才能获得更多顾客的青睐。前台和生产部门之间要做好沟通协调。“在服务流程中有什么不足的点，我们要及时去跟客户沟通，做好相关了解。然后各部门再根据客户的意见，不断地调整提升，让顾客满意。”

获诚信餐饮示范企业认定

作为“世界美食之都”，顺德拥有丰富完备的餐饮服务体系，全区取得食品经营许可的餐饮服务单位超过3万家。

今年年初，顺德区制定了《顺德区诚信餐饮示范企业守信激励工作方案（试行）》。《方案》明确，“顺德区诚信餐饮示范企业”将优先推荐政府政策资金扶持项目申报，根据规定适当减少检查频次，作为优质企业优先推荐至信用融资平台等多项激励政策。

目前，首批16家顺德区诚信餐饮示范企业已出炉。龙的酒楼就是其中之一。

龙的酒楼让价格“透明”，让消费放心。

位于顺德大良的龙的酒楼

龙的酒楼后厨

实际上，龙的酒楼汇聚多名中华金厨、中国烹饪大师、广东烹饪名师、顺德十大名厨等，在菜品质量上有着扎实的基础。在2005年，龙的酒楼通过了HACCP体系认证。此外，该酒楼还获得了顺德卫生信誉A级认证、通过SC食品质量安全市场进入认证。龙的从出品质量的源头抓起，做好对供应商的资质审核。龙的投资建立食品卫生检验室，配置设备设施确保食品安全，并有专业质检员对整个生产管理进行追踪。

龙镇宇表示，“获此殊荣我们深感鼓舞，接下来我们会继续坚持企业经营理念，让更多顾客能够安心体味顺德美食，感受顺德美食的温度。”

文、图、视频/佛山日报实习生万诗熠 记者杨婷