格兰仕工程师现场操作预制菜微波炉。视频/佛山日报记者谭海琪摄

9月15日，“敢为天下鲜”预制菜智能烹饪设备专业委员会成立暨首台预制菜微波炉发布会在格兰仕4.0科技体验馆举行。现场，格兰仕集团发布全球首创预制菜微波炉。

在国内，尽管市面上流行的微波炉已针对牛奶、米饭、馒头等常见食物开发出一键智能菜单，但是面对口味越来越丰富、菜式越来越多样的预制菜，不熟悉微波炉烹饪火力的用户还需研究一番。

格兰仕首创预制菜微波炉，针对主食、肉类、汤羹等预制菜种类，设定适配菜单，用户只需轻点预制菜按钮，选择对应的功能与菜品克重，即可享受美味。

格兰仕发布的全球首创预制菜微波炉。/佛山日报记者谭海琪摄

据悉，格兰仕首创预制菜微波炉分为家用款和商用款，瞄准“顺德美食”定制菜单，每个菜单经过了上万份顺德预制菜反复实测。

其中，如何在最短时间，将-18℃的预制菜冻品还原最佳口感与风味，是预制菜微波炉要攻克的技术难点之一。以汤品为例，若想让冷冻汤品重新沸腾，预制菜微波炉既要让汤品快速完成-18℃~100℃的温度变化，还要避免因长时间沸腾而导致汁水变少的情况。格兰仕烹饪中心的郭工介绍，仅黑蒜炖排骨汤一道菜，他就尝了100余次。经过格兰仕烹饪中心团队的反复调试，最终，预制菜微波炉实现将汤品沸腾时间控制在10秒以内。

作为微蒸烤行业领袖品牌，格兰仕面向全球市场提供无明火、无油烟低碳烹饪电器及可持续健康生活解决方案，开发出世界首创航天微波炉，2021年5月、2022年7月两台航天微波炉先后进驻“天宫”空间站，为航天员的一日三餐保驾护航，创造了在太空使用微波炉烹饪的历史，助力航天美食菜单扩展到120多道。

为了推进航天科技全民共享，格兰仕陆续在全国主流渠道落地“宇宙厨房”场景，空气炸微波炉、蒸烤炸一体机、空气炸烤箱等复合型多功能新型烹饪电器通过“宇宙厨房”，全方位满足不断升级、日益多元的健康生活需求。

格兰仕研发中心负责人透露，预制菜微波炉将融合传统烹饪技法与现代健康饮食需求持续升级，并将众多集成式、多功能复合型烹饪电器纳入预制菜智能烹饪技术研发与标准制定专项中，通过功能更加丰富的预制菜智能烹饪设备，让用户在即热、即烹、即配等各类预制菜上享有更多风味。

文/佛山日报记者谭海琪