一把"饭香刀"，做出全国风味九江鱼。9月3日，九江鱼花产业园产业文化品牌宣传系列活动——2022年九江镇“饭香刀”玩转水产预制菜儒林湾美食嘉年华精彩上演，现场粤菜师傅用最擅长的烹饪方式，角逐美味冠军宝座。

12位大厨同台竞技玩转水产预制菜

佛山市委农办专职副主任、乡村振兴局副局长廖成林，九江镇党委书记刘伟，南海区文联主席邵凯健，南海区委农办专职副主任、区乡村振兴局副局长李雅文等领导上台敲锣为比赛拉开帷幕。

九江镇“饭香刀”玩转水产预制菜儒林湾美食烹饪比赛开赛仪式。

据了解，本次比赛分专业组和家庭组两个组别。专业组的比赛分两轮进行：第一轮比赛食材规定为12种九江本土产鲜活鱼，参赛者运用九江鲜活鱼和西江捕捞的鲜活河鲜进行现场烹饪。

专业组师傅现场烹饪。

第二轮比赛食材规定为九江水产预制菜，参赛的专业组和家庭组均用预制菜生产企业提供的水产预制菜食材进行烹饪。

参赛作品色彩搭配、摆盘形状、艺术观赏等各具特色。

“金汤酸菜鱼”汤汁金黄鲜美、鱼肉爽滑香脆；“砂锅焗鱼头”香味醇厚、外焦里嫩……活动现场，参赛选手分别就加工技术、外观及口味、菜品便利性等进行大比拼，参赛作品色彩搭配、摆盘形状、艺术观赏等各具特色。

佛山市日日新饮食服务有限公司、金牌农庄、佛山市澳湾渔村餐饮有限公司代表队获得专业组国潮风味奖。

最终佛山市日日新饮食服务有限公司、金牌农庄、佛山市澳湾渔村餐饮有限公司代表队获得专业组国潮风味奖。

家庭组比赛现场。

除了专业组赛事外，来自“小小饭香刀”的10名优秀选手也携手父母参加比赛。最终，家庭组何烨朗家庭、陈媛媛家庭、叶婉芬家庭获家庭组最和谐美味奖。他们以实际行动传承“饭香刀”文化，促进家庭成员之间沟通、交流的同时，也锻炼孩子们的生活自理能力和动手能力，让好家风得以传承和发扬。

首届“九江风味”名厨授牌仪式。珠江时报全媒体记者 钟梓泓 摄

当日还举行儒林湾美食集聚区首届“九江风味”名厨授牌仪式。佛山市南海区博学职业培训学校中式烹调师、高级技师陆秀琼和南海区九江职业技术学校 中式烹饪高级技师席锡春；中式烹调师、一级技师林国晖等三人被命名为首届“九江风味”名厨。

食在广州，厨出凤城，师承九江。“近年来的饭香刀比赛，九江厨师烹饪的水平越来越高，这次得分总体上比较高。”林国晖说，这次比赛创新以预制菜为中心，通过厨师的展现为预制菜公司提供更好的做法，能很好的打响九江这条“鱼”品牌。

九江立足本土优势 做活“鱼”文章

九江镇地处粤港澳大湾区腹地，西江、北江环抱，河涌纵横、水网交错，水资源丰富，万亩桑基鱼塘星罗棋布。九江人自古与鱼为伴、以渔为业，500多年水产养殖的历史，让鱼花产业、渔耕文化植根于九江的人文底蕴与生产生活之中。

九江镇旅游美食协会成立仪式。珠江时报全媒体记者钟梓泓 摄

现场还举行九江镇旅游美食协会成立仪式，并举行九江镇旅游美食协会与佛山市南海区九江水产协会签约结对仪式，搭建餐饮企业与水产预制菜结对合作的平台，加强行业凝聚力，共同推动以九江水产为食材的菜色研发和水产美食文化的推广。

九江镇旅游美食协会与佛山市南海区九江水产协会签约结对仪式。

“九江的食材新鲜、独特，也需要厨师的匠心巧制，精心烹饪。今天举行了儒林湾美食集聚区首届‘九江风味’名厨授牌仪式，评选三位厨艺精湛、对美食烹饪很有研究、并致力于教授徒弟或做出九江特色菜肴的名厨，有助于将九江美食文化、本土文化传承下去。”九江镇文化发展中心主任朱文权介绍，通过结合九江鱼和预制菜烹饪比赛、美食体验、休闲旅游、原创文艺表演、游戏互动、产品展示和活动直播等线上线下活动，把儒林湾“饭香刀”美食比赛活动办成嘉年华，吸引游客和年轻人、亲子团参与。

近年来，九江镇政府高度重视水产品品牌建设，不断完善品牌发展战略，打造了一批有价值的地方知名品牌。

围绕“中国淡水鱼种业名镇”和“粤港澳大湾区高品质水产养殖示范区”，九江正积极打造超1333公顷（2万）亩九江鱼花产业园，为形成粤港澳大湾区地域特色的科学产业布局提供底蕴深厚的文化和技术支撑，引领推动水产业进一步提质发展，打响九江鱼花品牌。

接下来，九江镇将立足本土农业优势、交通区位优势、物流运输优势，助推水产业转型升级，提升规模化、产业化发展水平，做强做大做优鱼花产业，推动水产养殖业产品精深加工，做活九江“鱼”文章，为南海区创建国家现代农业产业园积极作为、奋楫争先。

文/图 珠江时报全媒体记者 何万里 沈芝强 朱明菲（署名除外）

视频出镜/拥忠拉姆

通讯员 刘颖君 刘锐