8月24日，“和味北滘”系列研讨活动之艺术大师面对面在大湾区和艺术创新中心举行。北滘餐饮业协会会长苏志潜、欧洲艺术协会副理事长博锋、第26届世界大学生运动会开闭幕式顾问甄启东、国际艺术IP中心创始人英子、原仓文化副总裁节晶、粤港澳大湾区和艺术创新中心创始人郭思彤出席活动。

本次研讨活动是“和味北滘”系列研讨活动的第三期，此前由北滘餐饮业协会组织了“和味北滘”之名厨面对面、名人面对面，这两期活动分别围绕“和味北滘”命题的不同角度来进行研讨。餐饮、文化、艺术各界的知名学者、专家因受邀而齐聚一堂，围绕“和味北滘”的内涵及发展路径进行研讨。

抢抓预制菜发展机遇

本次的艺术家面对面主要围绕两个议题，包括“后寻味顺德时代，艺术如何赋能顺德餐饮产业？”以及“‘和味北滘’如何发挥品牌价值，融入北滘城市发展？”针对这两个议题，艺术届受邀专家各抒己见，并结合背景资料、相关数据及具体案例来进行分析研讨。

活动现场。

博峰认为，北滘作为工业强镇，也可以通过美食文化来扩大就业、改善民生，从而进一步提升北滘魅力，助力北滘高质量发展。与此同时，美食文化也可以丰富魅力小城北滘的影响力，“粤菜文化也可以具有仪式感，仪式感的提升也可以赋能顺德美食文化。

活动现场视频。

博峰也提议北滘抢抓预制菜发展机遇，打造预制菜总部经济。具体来看，北滘可以制定行业标准，通过品类命名、制作标准，卫生标准、营养标准来规范标准；同时，通过品牌资产、品牌表现、品牌传播与品牌管理来形成标准；通过资本整合来赋能总部经济等。

针对后疫情时代美食文化的数字化品牌趋势这一命题，节晶以《2022年中国预制菜产业趋势白皮书》的相关产业规模数据为支撑，认为新一代消费者群体正在崛起。“懒人经济”“宅经济”背景下，许多年轻群体正在逐步成为消费主力军，顺德菜的发展应借助年轻人的力量，注重消费场景、消费动机，从消费者心理与爱好、需求的角度去发展美食文创，并制定发展策略。

寻找创新创意新路径

甄启东认为顺德菜应该“立新破旧，无中生有”，仰仗顺德特征特色来为顺德餐饮产业赋能，充分发掘本地文化特色，来寻找新的创新创意路径。

英子认为做什么事情，要找到核心规律，建议北滘要善于借用跨界流量，讲好北滘美食故事，“文化的、艺术的，产业的资源，可以多多互动，通过合纵连横来续力发展。”

和艺术创新中心。

“来到顺德，一场美食可以疗愈你所有的疲惫、你所有的沧桑，每一天都能让你充满能量”，郭思彤总结道。她认为顺德菜应该要有文化自信，“我们有养人心、养人健康、养人心智的一个认同，这就是顺德美食，这就是我们顺德美食文化的一个意义。”

据悉，“和味北滘”系列研讨活动目的是为探索顺德美食文化传播的方法、路径，系列研讨活动还将继续邀请华侨、企业等领域的专家举办研讨活动，深入探究“和味北滘”的可持续发展路径。

文、图、视频 | 实习生常杏 文嘉仪 佛山日报记者覃征鹏