佛山日报讯 记者谭海琪报道：7月10日，中国预制食品创新发展高峰论坛举行，来自全国10名院士和多位专家学者齐聚世界美食之都佛山，共谋佛山乃至全国预制菜发展未来，拉开首届中国国际（佛山）预制菜产业大会大幕。

开幕式现场。/佛山日报记者关浩业摄

本次高峰论坛以“预制食品·智能制造”为主题，由广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室和佛山市人民政府共同主办，佛山科学技术学院、湖南省农业科学院等单位共同承办，邀请了来自全国10名院士和多名专家学者、预制菜企业等，围绕预制菜发展趋势、预制菜产业链食品安全、中式厨房备研发等话题，为佛山乃至全国如何抢抓预制菜产业发展蓝海建言献策。

中国工程院院士、发酵与轻工生物技术专家陈坚表示，中国预制菜行业萌芽于2000年，近两年发展迅速，无论市场还是技术都实现了更新迭代，尤其是广东和佛山，采取了多样措施支持预制菜产业发展。本次论坛在佛山召开，除了进一步巩固广东、佛山在预制菜产业地位外，还将进一步引领带动行业高质量发展。

中国工程院院士、香料和食品添加剂专家孙宝国表示，预制菜产业发展是实现三产融合的重要方式，它延伸了食品产业链，提升价值链，优化工业链，满足消费对饮食多元化、便捷化的需求。但目前，预制菜产业还存在菜品口感还原难、流通门槛高等问题，这就要求相关部门和预制菜企业要更加关注预制菜基础研究和核心技术研发，加强装备开发和食品风味、口味、营养等方面的研究，通过政企合力，推动产业健康发展。

开幕式还举行了广东省食品智能制造重点实验室揭牌仪式，该实验室于2022年3月获批广东省科技厅学科类重点实验室，落地在佛山。依托佛山科学技术学院，联合华南理工大学，汇集两校食品、轻工、机械、计算机等学科领域的56名研究人员，围绕预制食品品质形成与过程控制、发酵食品绿色制造、食品精准营养与智能制造共性关键技术、食品智能制造系统理论与装备创新四个主题开展前沿基础研究及技术探索。

广东省食品智能制造重点实验室揭牌。/佛山日报记者关浩业摄

当前，佛山正全面落实加快推进广东预制菜产业高质量发展的十条措施，积极抢抓发展机遇，把预制菜作为农业产业化的重要突破口，进一步发挥佛山在产业、市场、文化等方面的优势，全力推动预制菜全产业链高质量发展，打造佛山特色预制菜品牌。

目前，佛山已成立佛山市预制菜产业联盟，吸引了63个团体企业加盟，联盟成立的预制菜标准委，首批拟制订4个团体标准；顺德区、南海区分别创建1个省级预制菜产业园；全市金融机构也积极为预制菜产业“保驾护航”，为预制菜企业提供贷款5.3亿元，提供7.94亿元风险保障，涉及保费352.7万元。

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