6月23日下午，祖庙街道总工会主办的“岭南味·佛山品·禅城享”——2022年禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛祖庙初赛在九鼎国际拉开帷幕。来自祖庙街道的各大餐饮单位的选手共聚一堂，切磋厨艺，上演一场舌尖上的美味碰撞。
选手正在备菜。/佛山日报记者黄瑶摄
比赛现场，选手们切菜、起锅、烧油、翻炒……各位粤菜高手纷纷拿出看家本领，有的在刀工下足功夫，有的以配色引人注目，有的用精心烹饪取胜，每位选手都大展厨艺技能。
脆米蜜汁松板肉、碧海藏珍驭飞仙、顺德牛乳煎鸡……参赛选手充分利用本地原材料，挖掘粤菜特色，为大家献上一道道色香味形俱全且具极富广东特色的美食佳肴。
味国厨房九鼎店厨师长黄金印，有十几年做菜技巧和经验，这次比赛他带来了拿手菜“手拆膏蟹配羊肚菌”。黄金印介绍，这道菜的汤底用的是海鲜汤，里面的鸡蛋用传统粤式烹饪手法，蒸出来特别嫩滑，再配上少许羊肚菌，口感就会非常鲜滑。“参加比赛可以跟优秀厨师切磋交流，希望自己的厨艺可以更上一层楼。”黄金印说。
手拆膏蟹配羊肚菌。/佛山日报记者黄瑶摄
本次比赛，专业评委们从味感、质感、观感、营养卫生、地域特色及文化内涵等多维度对选手作品展开综合性评分。经过激烈角逐，比赛最终评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀奖10名。山凤凰私房菜凭借“驰名东江盐焗鸡”荣获本次比赛的一等奖。
首批注册中国烹饪大师黄炽华担任了此次比赛的评委，他表示，佛山是粤菜发源地之一，拥有深厚的粤菜文化历史底蕴，有很多好的菜式，通过政府活动的展现，可以更好地传播、传承粤菜文化。
活动主办方表示，此次比赛目的是深入挖掘评选祖庙传统美食文化，通过“粤菜师傅”竞赛讲好祖庙美食与文化故事，培育祖庙特色美食品牌，发挥祖庙街道岭南文脉优势，弘扬魅力古镇饮食文化内涵，促进祖庙街道文化旅游和餐饮业快速健康发展，为祖庙街道打造宜居宜业宜游的文商旅融合高质量发展示范区贡献工会力量。
本次活动不仅体现祖庙大厨们精益求精的工匠精神，为厨师们搭建切磋技艺的舞台，也为推广祖庙特色美食架起交流互鉴的桥梁。活动的举行将更深入地挖掘祖庙本地特色美食文化，有力推动美食与美景交融、文化与旅游互动，进一步健全祖庙“吃住行游购娱”六大要素，让更多游客认识祖庙美食文化，食在祖庙，游在祖庙。
文/佛山日报记者黄瑶
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