溯汾江源，感张槎情，品故乡味。在端午节后的龙舟水洗礼下，6月18日，2022年张槎街道第八届国笋文化节开幕式暨笋王争霸赛活动于王借岗外滩公园举办。活动由张槎街道党工委、张槎街道办事处主办，现场举办有笋王争霸赛、彩龙表演、功夫表演、龙狮表演及非物质文化遗产展示，以及佛山市“五星级文明标兵户”命名仪式，生动展现了张槎美食、龙狮、龙舟等本土特色文化，让观者眼前一亮，大为惊叹。
“国笋美食文化节”作为张槎特色文化品牌，如今已成为本地每年一度的美食文化盛事。它以沙口笋为载体，深挖本土传统美食提升文化软实力，从而讲好张槎故事，擦亮张槎文化名片，构筑张槎文化自信，助力张槎推进“文商旅大融合”的城市建设发展战略，重塑千亿工业重镇的城市之魂。
张槎有笋嘢
11.3kg笋王胜出
沙口笋生长于汾江河与东平河交汇处的滩涂泥地，天长日久地受着涛涛河水的滋养，唯有经过春雨的滋润加持，才开始在每年5月的初夏时令冒头，成为百姓餐桌上的一道美味食材。近年来张槎持续举办的“国笋美食文化节”，时间恰恰就选择在每年的5、6月份。
笋王争霸赛是每年国笋美食文化节的一大亮点，今年也不例外。“顺顺利利，张槎有笋嘢！国笋情缘，张槎幸福，张槎有笋嘢！”今早，在称笋人的一声吆喝下，本届笋王争霸赛正式开锣，43位笋农携带硕大的沙口笋加入这场重量大比拼。最终在激烈的你追我赶下，28号“笋手”以11.3kg的体重胜出成为笋王，第2名亚军仅以0.3kg的差距落后。
11.3kg笋王。/佛山日报记者任志耀摄
领奖台上，冠亚季军分别获得了10800元、3800元、2800元的奖励，辛苦种笋一年有了喜悦的回报。“东平河边的笋地好，夹沙带泥有河水滋润，长出来的竹笋又大又靓，长出最大笋王的竹已经5年竹龄了，我们年年都会斩老竹，好让下年长出新笋。”本届笋王冠军得主下朗村民冯娇说，她已经种了35年笋，一开始跟着家公学，后来自己一直种到现在，几乎参与了每届笋王争霸赛，曾夺得多届冠军。
作为近在身边的宝物食材，沙口笋既是当地人最方便直接的零食，也是餐桌上搭配其他食材烹饪的美味佳肴，成为张槎人难以忘怀的家乡夏日记忆。在每年国笋美食文化节的鼓动下，以沙口笋为基础元素开发的新菜式多了起来。就在今年，便有银天大酒店、江太史家宴、鸿协成美食、禄华酒楼等11个商家，推出新菜式参加本届国笋美食文化节。
“国笋美食文化节的举办，使得张槎沙口笋的知名度大大增加，带动沙口笋的种植、加工、文化传播等一系列产业发展，也为商家带来很多经济效益。”张槎饮食文化协会会长、银天大酒店董事长郭泳洪表示，沙口笋是广泛流传的食材，但是以前的烹饪制作停留在原始阶段，最直接方式有白灼沙口笋、笋丝鱼茸粥等。现在经过国笋美食文化节的推广，张槎厨师队伍在菜式开发上投入很多精力，大大提升菜式数量质量，让消费者享受到更多以沙口笋为题材的菜式。本届国笋节开幕后，还有笋菜评比、消费优惠等一系列活动，邀请粤港澳师傅共同交流，研发更多笋的菜式，消费者可以到各个商家品尝又美味又抵食的菜式。
笋王争霸赛冠亚季军。/佛山日报记者任志耀摄
开幕式上，禅城区副区长、张槎街道党工委书记孙近国在致辞中表示，张槎是粤菜文化的发祥地之一，历史上素有“食在广州、厨出凤城、师出张槎”之称。本届文化节将通过笋王争霸赛、非遗展示及美食文化之旅等系列活动，展现张槎“国笋”文化魅力，擦亮张槎“国笋文化节”特色文化品牌名片。
文化有传承
非遗传承团队齐聚张槎
千年岭南水乡张槎，有着深厚文化底蕴，在本届国笋文化节开幕式上，张槎街道邀请到辖区内众多非物质文化遗产传承团队，在2500万年历史的古火山遗址——王借岗附近，献上彩龙表演、功夫表演、龙狮表演及非物质文化遗产展示，让在场观众享受到自然、人文交集的盛宴。
最先出场的是彩龙表演。悠悠汾江河水上，大江冯氏彩龙插满了各色幡伞、旌旗，亮丽光鲜的图案装点了整条彩龙。在冯氏长老亲自为龙头点睛后，大江冯氏彩龙划向河涌中央，船头、船尾人员随着鼓点一齐发力“摁”船，指挥彩龙前进、后退、行礼等仪式，大有蛟龙戏水、跃跃欲飞之势。
大江冯氏彩龙。/佛山日报记者任志耀摄
“大江冯氏彩龙有上百年历史，每逢端午等重要节日、村里有喜事就会扒龙舟，在开龙时祈求国泰民安、五谷丰收、家族兴旺、事业兴旺，凝聚本族乡情，激励年轻人艰苦奋斗。”全国冯氏宗亲会副会长冯润征表示，“炮竹声声除瘟神，锣鼓喧天迎龙神。”年轻人都很愿意参加这项活动，所以大江冯氏彩龙得到一路传承。近年来，市、区、街道都很重视非遗保护，有相应资金支持保护，大江冯氏彩龙经常参加国际龙舟赛、斗龙彩龙游龙表演等。
之后，张槎中学舞龙醒狮、张槎莲塘龙狮、佛山传统三星狮、鸿胜蔡李佛拳、姚氏咏春拳、侠家拳等纷纷上场表演。张槎是“中国龙狮名镇”，龙狮文化悠久深厚，张槎莲塘龙狮是其中典型代表。“现在将张槎国笋文化和龙狮文化结合一起，我觉得很好。”张槎莲塘龙狮训练基地教练陈满真表示，现在基地每年职业队员保持在6至8人，运动员有四五十个，大部分以学生为主，只要有孩子感兴趣想来学，不管是否张槎本地他们都愿意免费教学。平时基地都有向张槎中心小学、张槎中心幼儿园、上朗小学、东鄱小学、张槎中学这5个学校，派教练去教龙狮表演。“目前莲塘龙狮后继有人，希望有更多人愿意过来学。”陈满真说。
功夫表演。/佛山日报记者任志耀摄
“今天的非遗活态展演活动，邀请的都是张槎辖区内的非遗传承团队。近年来，越来越多非遗传承团队聚集张槎，尤其是龙狮非遗文化。因为张槎举办龙狮活动更多，更有文化氛围，辖区内一些幼儿园、小学、中学一直有开展龙狮传承活动。”张槎街道宣传文体旅游办公室相关负责人表示，下一步张槎街道会继续在辖区内挖掘更多非遗文化并协助申报，比如江太史家宴，大江村八月十五舞火龙等。同时，利用乡村“复兴少年宫”、新时代文明实践所（站）、图书馆、文化馆等文化场所，推动非遗文化进社区、进学校、进单位、进家庭、进场所、进农村。
文/佛山日报记者任志耀 通讯员关帼翠
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