如何借助互联网数字化推动传统餐饮业发展？餐饮业如何解决人才问题？“南番顺”作为粤菜的主要发源地，如何加强合作交流？6月7日，由南海区餐饮业协会主办的“南番顺”餐饮行业交流联谊活动在西樵旺阁渔村金鼎国际宴会厅举行，来自南海区餐饮业协会、番禺区饮食业商会、顺德区饮食协会的企业代表参观了旺阁渔村的后厨与酱园，主办方还为“南番顺”三地餐饮行业协会颁发交流联谊纪念锦旗，现场嘉宾围绕上述行业发展问题进行了分享交流。

主办方为三地餐饮协会颁发“南番顺”餐饮行业交流联谊纪念锦旗。

餐饮企业如何解决“招人难、留人难”问题？在当天联谊活动上，三地餐饮企业的负责人各出奇招，让人茅塞顿开。顺德区饮食协会常务副会长、广东顺德珍之宝餐饮管理集团总顾问梁志珠介绍，他们公司采取主动去职业学校和边远山区招聘实习生和毕业生，“我们专门成立了人力资源部负责招人，并通过提高薪水、为实习生提供上升空间的方式留人。”梁志珠说，“现在公司给实习生的月薪已经提升到了3500元-4000元的水平，很多餐饮企业实习生的月薪基本都是2000元左右。”

而番禺区饮食业商会常务副会长、富豪山庄董事长冯达汉的招人渠道更有特色，他们直接招聘女退休员工，“50岁的女员工非常有活力，干活很勤奋，用工成本也不高。”冯达汉说，平时公司还会给这些阿姨提供化妆费，让她们穿高跟鞋。

南海区餐饮业协会会长吴荣开介绍旺阁渔村自酿米醋的过程。

南番顺三地餐饮行业代表在参观西樵旺阁渔村后厨。

南海区委宣传部常务副部长、区文广旅体局局长梁惠颜也参加了当天的活动。她表示，“南番顺”三地文化同根同源、同声同气，都是粤菜的发源地，三地餐饮业同行相互交流，合作共赢，共同打造粤菜文化品牌，是让人欣喜的一个现象。她还建议，三地餐饮业同行要多点交流，资源信息要共享，通过创新和创意的方式一起推动餐饮业的发展，扩大三地的粤菜文化知名度和美誉度。对于预制菜的火热，梁惠颜认为机遇与挑战并存，“很多企业可能会担心预制菜太受欢迎，会影响顾客到店消费，其实预制菜只是烹饪方式的一种补充，餐饮企业要主动适应，不用太多担心。”

南番顺三地餐饮企业代表与领导合影。

记者了解到，5月6日，南海区餐饮业协会带队到顺德进行了第一次餐饮行业交流联谊。南海的交流联谊活动结束后，下一站南海与顺德的餐饮企业将走进番禺，进行第三次交流联谊。南海区文联主席邵凯健表示，这次“南番顺”餐饮行业联谊交流，也开启了南海、番禺、顺徳餐饮企业的首度联袂。

文/图 珠江时报全媒体记者 王方亚