十年磨一剑，一朝试锋芒。6月7日，2022年高考拉开帷幕。今年，顺德区报考人数14268人，设置11+3个考点（11个常规考点和3个备用隔离考点）。顺德区市场监管部门牢记使命，以最严力度对考点食堂开展食品安全监管，截至目前共出动监管人员151人次，对14家考点食堂完成2轮食品安全检查，70批次食材抽检结果均为合格，全力保障顺德高考考生的食品安全。

四个“提前”，及早预防食品安全风险

6月6日，顺德区市场监管局局长吴显强、副局长孔繁昌分别带队到高考考点学校及周边餐饮单位开展食品安全督查，对检查发现的问题，检查组已要求学校和餐饮单位限期整改、完善。吴显强表示，各高考考点学校必须严格落实食品安全校长负责制，从食品采购、加工、烹饪、配餐、留样等全流程强化食品安全管理，保障供餐安全。

图为市场监管部门开展检查。/通讯员供图

其实，从5月中下旬，区镇两级市场监管部门就开始着手准备2022年高考考试考点食品安全保障工作，严阵以待，为考生营造放心食品安全环境。

——提前培训，超150名一线人员参与。5月30日，顺德区市场监管局以线上视频会议形式举办2022年中高考食品安全监督管理培训班，区、镇两级食品安全监管执法人员，区教育局和各镇（街道）教育办公室食品安全管理人员，以及食品检验机构、学校食材供应单位食品安全相关负责人三方超150人参与。培训班上，顺德区市场监管局通报了2022年高考考点学校食堂考前食品安全检查情况，对今年中高考考试的食品安全监管工作进行部署，并开展了重大活动食品安全保障培训。顺德区市场监管局要求考点学校落实食品安全主体责任，强化中高考期间食品安全管理，进一步完善食品安全制度，规范餐饮服务各环节食品安全操作，保障供餐安全。

——提前介入，对14家考点食堂完成2轮全覆盖食品安全检查。顺德区市场监管局对所有考点学校及食材配送单位提前进行检查。监管人员深入食堂食品操作间、食品储物间、消洗间等，对原料的采购、食品加工流程、食品储藏用具、餐饮具和器具等进行全面检查；对米、油、调料、肉类、蔬菜等主要食品原料的进货查验、索证索票制度落实情况、食品留样是否规范及蔬果农残速测速测登记情况进行重点检查。目前已对14家高考考点学校完成了2轮食品安全检查，发现的食品安全问题已基本整改到位。

——提前抽检，70批次食材全部合格。顺德区市场监管局要求各高考考点食堂提前准备高考期间使用的食材并划分统一的仓库放置，实行“专仓管理”。顺德区市场监管局委托第三方检验机构对高考食品专仓的大米、食用油、肉类、蔬菜和调味品等食材提前进行监督抽检，目前已完成抽检高考食品专仓食材70批次，检验结果全部合格。

——提前审核，杜绝菜谱出现高风险食物。根据监管人员的建议，全区考点学校食堂于考试前10天制订好考试期间的供餐菜谱。监管人员审查供餐菜谱上提供食品是否存在安全风险，剔除熟卤菜、凉菜冷食、裱花蛋糕、四季豆等风险性较高的食品。目前，市场监管部门已对全部考点食堂考试期间的食谱进行了审核。

四个“强化”，守护高考期间考生食品安全

同时，顺德区市场监管局坚持落实四个“强化”，全力守护高考期间考生食品安全。

——强化监管，专人驻点全程监控食品加工配餐过程。顺德区市场监管局联合相关镇街市场监管所，派出28名食品安全监管人员进入14个考点进行驻点，对考点食堂食品加工制作以及配餐过程进行全程监控，如发现违规操作将立即指出改正，并实行工作信息日报告制度，确保高考期间考生的食品安全。

——强化监测，持续开展食材快速检测工作。考试期间，顺德区市场监管局将实施“巡回快检+驻点快检”：食品安全快检车和各考点食品快检人员、驻点食品安全监督人员密切配合，根据供餐菜谱，全覆盖落实各种食用农产品食材快速检测工作，及时监测肉菜等生鲜食材的安全状况，避免不合格食材流入考点餐桌。

图为市场监管部门开展检查。/通讯员供图

——强化巡查，消除考点周边食品安全隐患。执法人员对各考点周边食品经营单位开展监督检查，重点检查考点周边快餐店、饮品店食品加工制作过程的控制、餐用具清洗消毒、从业人员健康状况等方面，要求相关经营者加强食品安全责任意识，切实落实各项食品安全管理制度。

——强化应急值守，全天候待命及时响应突发事件。食品安全监督保障和应急值班人员在考试期间将保持通讯24小时畅通，对发生的突发事件及时响应、及时处置，保障考试顺利进行。

图为市场监管部门开展检查。/佛山日报记者朱朝贵摄

高考考试期间，区镇两级市场监管部门一是将进一步加强与区教育局的沟通联动，提高食品安全监督保障效能；二是组织对考点学校开展食品安全督导，对发现的问题及时解决；三是持续加大对考点食堂及周边食品经营单位的检查频次，及时消除食品安全风险隐患，全方位做好高考期间食品安全保障工作。

文|佛山日报记者朱朝贵