一份保险只要200元，综合最高可获赔27万元！今年2月，顺德区推出全国首创的餐饮业普惠保障险“食都保”，至今已有1300家餐饮单位投保投保，食品安全保障力度不断提升。

“食都保”餐饮业综合保障险是顺德区多个食品安全管理示范引领项目之一。2022年是佛山市创建国家食品安全示范城市验收之年，省和国家层面验收将有序展开。为此，顺德区在扎实开展基础工作的同时，下大力气推进食品安全管理示范引领项目，再次擦亮“世界美食之都”的金字招牌。

推出全国首创的餐饮业普惠保障险“食都保”

作为“世界美食之都”，顺德区取得食品经营许可的餐饮服务单位超过3万家，服务营收近百亿元，是全国餐饮业最密集的地区之一。在疫情冲击下，如何保障餐饮业安全、健康、稳定发展，成为顺德关注与研究的重要课题。

今年2月，顺德政府部门携手银联商务、各大保险机构等，创新出综合性、普惠性的“食都保”，采用“政府补贴、保险让利、银行赋能”的方式大力降低企业投保成本，通过组建“共保体”承保模式降低参保单位风险。“食都保”以一份保险保障食品、生产、疫情三大风险，探索出又一可行的“顺德模式”“顺德经验”。

图为“食都保”上线仪式。

根据市场评测调研，“食都保”覆盖三大保险范围，市场同类产品叠加总价为1400余元，“食都保”价格降幅达85%以上，且叠加政府和银联（银行）的补贴后，最高可以实现零资金获得5份保险，起到“小投入、大保障”的效果。

顺德区食安办相关负责人介绍说，“食都保”策划运作过程中注重政府、市场、行业、企业各方资源参与和整合运用，达到“一保险、三覆盖、六服务”目的，即购买一份保险，覆盖保障三大风险领域，可以享有风险保障、政策支持、金融支持、增信服务、安全辅导、消费推广六大服务内容。

“食都保”既是保险标识，也是安全标识，更是让消费者放心消费的信心凭证。产品上线后，顺德发起全民参与的“食都保”标识推广活动，让公众认可和关注这个标识，让餐饮业投保人主动在经营场所展示使用该标识，极大唤起社会业界和广大群众对食品安全、生产经营安全、疫情防控安全的关注并自觉参与支持，助推餐饮业高质量发展。

推动预制菜产业高质量发展

率先推进预制菜产业高质量发展“六个一”工程

在新冠肺炎疫情下，“宅经济”和居家餐饮成为主流趋势之一，其中，购买预制菜做饭已成潮流趋势之一。在旺盛的消费需求驱动之下，顺德政企抢抓机遇、加紧布局。

立足全区15万亩淡水鱼养殖、年产量超30万吨的农产品原材料资源优势，顺德将鳗鱼、加州鲈、生鱼、草鱼等优势水产品导入预制菜产业链，推进顺德预制菜全产业链和全价值链建设，建立全国性的中央厨房预制菜产业示范区。同时，发挥预制菜全产业链优势，引导预制菜产业向农产、水产主产区、优势区和物流节点集聚，促进预制菜企业向优势园区集中，打造集加工转化、冷链物流、电子商务、外贸出口等为一体的一二三产业融合发展的预制菜加工园区和产业集群聚集区。

近日，《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》发布。《方案》提出一系列措施推进预制菜全产业链和全价值链建设，建立全国性的中央厨房预制菜产业示范区，为顺德区大力推进乡村振兴战略提供有力支撑。

其中，在预制菜质量安全方面，顺德也有谋划：与省内预制菜科研优势高校和研究院所展开紧密合作，依靠科学技术，建设全程质量控制、清洁生产和可追溯体系，开发预制菜专用装备，提升预制菜产业机械化水平，生产开发安全优质、绿色生态的各类团餐和预制菜单品；强化绿色发展理念，促进预制菜资源循环高效利用，利用预制菜产业链副产物挖掘营养健康食品配料。

持续强化食品安全全链条溯源监管

民以食为天，食以安为先，食品安全和群众的生命健康息息相关。近年来，顺德以创建国家食品安全示范城市为契机，持续强化食品安全全链条溯源监管，全面提升食品安全监管水平，确保人民群众“舌尖上的安全”。

图为检测人员在开展农产品抽检。/佛山日报记者朱朝贵摄

——加快推进食品重点品种全链条溯源建设。顺德首次编制《农贸市场溯源码制作流程》，全区12家农贸市场食品经营档主每天上传重点品种溯源信息，包括猪肉、烧卤熟食、湿米粉、水产品等重点食品和食用农产品品种，陈村新圩市场、乐从乐泰居市场初步建成溯源管理区级示范市场。顺德区食安办相关负责人表示，下一步，顺德将食品安全质量管控从“场（原料采购）—厂（集中加工）—场（农贸市场）—档（档口销售）”环节拓展到农产品批发市场、餐饮单位、学校食堂、生鲜店等业态，将食品安全质量管控对象从熟食拓宽到肉类（猪肉）、水产品、湿粉、豆制品、蔬菜、水果等食品类别，探索建立全过程、全链条、广品种的食品安全质量管控新模式。

图为改造后的农贸市场。

——在全市范围内率先制定农贸市场升级改造系列标准。顺德积极引导全区农贸市场进行高水平改造，出台相关奖励办法，充分调动社会力量等参与改造。据统计，在目前全区在营194个农贸市场中，初步完成改造的有36个（其中32个纳入省政府民生实事目标），正在施工或已制定升级改造方案的有61个，达成改造意向的有73个。

图为市场监管部门开展检查。

——加强食品安全风险监测和综合治理。2021年，顺德全区开展网络订餐、湿米粉统一查、“长江禁捕打非断链”、肉制品质量提升整治、食用农产品“治违禁 控药残 促提升”等多项专项整治行动，累计出动执法人员13694人次，检查食品经营主体17598家次，整治食品安全隐患问题218项，立案查处相关违法违规行为734宗。今年以来，全区继续加强食品安全抽检监测预警，截至目前累计快速检测食用农产品101850批次，不合理发现率为1.49%，销毁不合格食用农产品1899公斤。2022年，区镇（街道）两级预计投入2100万元的食品抽检专项经费，完成抽检14188批次，总批次达到每千人4批次，逐步建立检测、抽验、监测、评估、控制“五位一体”的食品安全风险管理模式。

文|佛山日报记者朱朝贵 通讯员李晓婷

图|顺德区食安办（除署名外）