赵扬

随着一辆辆装满佛山预制菜产品的冷链火车从陈村出发，向着上海疾驰而去，“粤沪同心共同抗疫”这份情谊也随着一车车的美食疾驰而去。

本次预制菜援沪得到了预制菜生产企业的积极响应，包括广东何氏水产有限公司、佛山市新雨润食品有限公司、佛山宏大食品有限公司、广东顺德均健现代农业科技有限公司在内共5家企业合计捐赠300万元的预制菜产品，助力保障上海抗疫工作者和上海市民的“菜篮子”。

无独有偶，2020年武汉疫情防控期间，顺德的机器人煲仔饭也奔赴了抗疫一线，为一线的工作者提供了24小时的热食保障，这也是顺德用自己最擅长的美食为疫情作出的一份贡献。

时过境迁，如今上海市的疫情牵动着全国人民的心，吃饭同样也是疫情防控的重要一环。随着预制菜产业的日趋成熟，这样一个可以把顺德美食送往世界各地的潜力产业，在其他城市需要帮助之际，毅然决然地捐献出了大批物资以解燃眉之急。这样一次雪中送炭的行为，注定会为顺德预制菜在上海圈一大波“粉”。

与此同时，预制菜产业联盟的发展潜力也在这次行动中一览无余。面对疫情防控期间的种种严格管理措施，预制菜无论是在产量、流程、配送还是味道上，都有着得天独厚的优势。往下对比泡面和普通外卖，有着别具一格的味道优势，往上对比知名餐厅和闻名大厨，又有着煮食快捷的便利优势，同时在疫情防控期间又有着配送和储存上的优势。只要产业规模上来了，甚至可以源源不断地供给每一个有需要的城市。

从机器人餐厅到预制菜产业的爆发，背后是顺德餐饮业和厨师行业对顺德美食推广孜孜不倦的努力。作为“世界美食之都”的顺德，如何让美食走出去，让更多人享受到这份独有的味道，一直都是行业思考的难题。在以往厨师行业里，学会一门手艺往往需要数年的功夫，很多优秀的菜品佳肴都是跟着名厨的手艺源远流长。但是厨师的数量是有限的，哪怕广纳门徒，整个行业开枝散叶的规模也是有上限的，更别提还要依靠门店和经营才能落地推广美食这一大难题了。

但是随着食品行业的工业化程度愈发普及，将名厨手艺借助预制菜这个行业进行工业化、流水线的复制，几乎可以突破数量和空间的上限，只要消费者安坐家中，这份美味就送到桌上。

民以食为天，产业的壮大并不仅仅是为了盈利，在特殊时期更能彰显企业的责任与行业的担当。预制菜产业的兴起固然是为了美食的推广，但是面对疫情的来袭，保障大家能吃上好吃的饭菜，同样也是整个产业的使命之一。这波援沪的捐赠行动更像是一次救人于危难的慷慨之举，也会让预制菜这一新鲜事物正式“出圈”，获得更高的美誉度。