顺德人讲究“不时不食”

藠菜正是春季应季蔬菜

经历过雨水的滋润

清明时节的藠菜

最是鲜香爽口、脆嫩无渣

可说是一口一个春天

藠菜

顺德人有用烧猪祭祖的习惯

用祭过祖的烧肉加入新鲜藠菜爆炒

芳香四溢，惹味又送饭

形成了我们独特的清明味蕾记忆

今天小编邀请了均安南面村村民群姐

带我们来做两道

清明时节顺德家常菜

藠菜炒烧肉+藠菜酿鸡蛋角

一藠两味，把春天吃到肚子里

藠菜的外形既似小葱，又像韭菜，但味道没有韭菜那样浓郁，也没有小葱那般辛劲，而是带着几分甘甜清香。

群姐正在菜地里收割藠菜。

藠头炒烧肉，爽脆；藠菜中段加入鸡蛋角里，丰富了口感，又增加了一番风味。

“一藠两味”用到的主要食材：藠菜、烧肉、猪肉、鸡蛋。

藠菜炒烧肉

材料

藠菜（头段）、蒜蓉、烧肉（或五花肉）

做法

将藠菜清洗干净，切出藠菜头段部分，中段部分放起备用；烧肉切块，蒜蓉切粒；

起油锅，爆香蒜头粒，再加入烧肉块快炒，适量白糖、豉油调味；

烧肉炒出油后，加入藠菜翻炒，很快就可以出锅啦！

藠菜酿蛋角

材料

藠菜中段、生猪肉、鸡蛋

做法

藠菜中段切成粒，猪肉剁碎；

猪肉调味；起油锅，放入猪肉翻炒，再加入藠菜粒一起炒熟；

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；

把锅烧热后放油，用勺子放2勺鸡蛋液，轻轻转动炒锅将鸡蛋液摊成饼状；

待鸡蛋7成熟左右，将藠菜猪肉作为馅料放在鸡蛋中间，再用锅铲轻轻掀起一边的鸡蛋，对折包裹住馅料，形成“蛋角”的形状，待鸡蛋煎得金黄，就可以出锅啦。

对于大自然的馈赠

低调务实的顺德人怎会浪费

节约粮食

亦追求将普通食材发挥到极致

清明时节的“一藠两味”

体现了顺德菜粗料精做

的烹饪特色

亦寄托了人们对祖辈的感念和缅怀

这个清明假期

一起来跟着视频做个“一藠两味”

把春天的味道吃到肚子里