主料：青椒3个、茄子1条、苦瓜一个、鲮鱼肉100克

调料：香葱、姜、盐、生粉、鸡精、花生油等适量

烹饪做法：鲮鱼肉加入葱花姜丝剁碎，放盐、鸡精、生粉等搅拌均匀调味，青椒对半切开去籽，苦瓜去瓤切成一圈圈，茄子切成一圈圈并在中间划开一刀，将肉馅酿入青椒、苦瓜、茄子中，之后在热锅中煎至金黄即可上桌。

特点：鲜香嫩软、形态美观、味道独特

寻滋解味：煎酿三宝是佛山最为传统和家常的一道菜肴，无论一般的菜市场、小食街还是大酒楼，都可以看到这种美食。煎酿三宝最初是采用岭南地区常见的苦瓜、青椒、茄子三种瓜菜，酿上新鲜鱼肉胶而得名，后来人们慢慢用其它食材尝试做，因为酿的瓜菜不同，所以做出来的口味也不一样，现在“煎酿三宝”这个名称慢慢演变成这类酿菜的代名词。煎酿三宝在民间寓意招财进宝，深得大众喜欢。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：顺德大良宽喜居