主料：鲩鱼

调料：脆酱、油、五柳糖醋芡、冬菇肉丝芡

烹饪做法：采用3斤左右的鲩鱼，上半段上脆酱猛油炸脆，下半段用慢油浸熟，鱼上碟后上半段打五柳糖醋芡、下半段打冬菇肉丝芡淋上。

特点：出锅端上的鸳鸯鲩鱼，一半金香酥脆，有五柳味，另一半鲜嫩细滑，清淡不腻，使人能在同一尾鱼上，吃出炸与蒸两种不同的风味。

寻滋解味：上世纪70、80年代，陶都鸳鸯鱼与石湾沙煲撑、石湾公仔齐名，佛山、广州、香港不少街坊都慕名而来，专程去石湾，就是为了吃鸳鸯鱼。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：鲤鱼门金苑轩酒家