主料：张槎沙口笋

调料：蚝油、洋葱、芡汁

烹饪做法：将应季沙口笋去壳后，一分为二，放入清水煮四十分钟，选取较嫩的笋腰部分，切成块状焯水几分钟，再搭配蚝油、洋葱炆炒而成。

特点：张槎沙口笋具有“大头甸”的明显特征，外形头大尾小，中间弯曲，成烟斗状。外表金黄、内里白如玉，口感清甜、味鲜无渣。

寻滋解味：外表金黄、内里如玉的张槎沙口笋以口感清甜、味鲜无渣而美名远扬。自古以来，竹笋就是“菜中珍品”，粤语经常用“笋嘢”来形容佳品，而对美食十分讲究的大文豪苏东坡亦曾赋诗曰“无肉使人瘦，无竹令人俗”。国家级美味的张槎笋以其味道鲜甜、口感细嫩，成为佛山餐桌上的常见客。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：禅城银天大酒店