主料：沙口笋、鲩鱼肉

调料：石螺肉、花生、黄豆、姜葱丝等

烹饪做法：将沙口笋去皮一开为二，放入清水煮20分钟，然后将笋切成细条状并焯水备用。烧开一锅清水，放入笋条、石螺肉、花生、黄豆等食材配料，煮20分钟，再加入大米煮20分钟，最后加入鱼茸和味料，烧开搅拌后，一锅鲜甜至极、绵绸惹味的沙口笋鱼茸粥便可上桌。

特点：爽口润胃，鲜甜无比

寻滋解味：源于佛山张槎的民间美食，已有1000年以上的历史传承。张槎沙口鱼茸粥历史悠久，是粤菜粥品中的上品。自古以来，竹笋就是“菜中珍品”，外表金黄、内里白如玉的沙口笋以口感清甜、味鲜无渣美名在外。软绵绵、香喷喷的粥底搭配嫩滑的鱼茸，将这款靓粥的鲜甜发挥得淋漓尽致。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：禅城银天大酒店