“江南大学石湾清雅型酒研究院”揭牌成立仪式现场。/佛山日报记者李嘉雯摄制

佛山日报讯 记者李嘉雯摄影报道：1月16日，“江南大学石湾清雅型酒研究院”在佛山揭牌成立。该研究院由石湾酒厂集团与江南大学强强联合，将从清雅型白酒的文化传播、市场方向、酒体优化和生产工艺提升等方面开展研究，持续提升清雅型白酒感官和品质水平，推动清雅型白酒成为中国白酒香型新标杆，助力中国酒业高质量发展。

现场嘉宾合影。 

江南大学石湾清雅型酒研究院由江南大学副校长、博士生导师徐岩教授担任首席科学家及其带领的江南大学生物工程学院顶尖技术人员，与石湾酒厂集团董事长、非遗技艺传承人范绍辉及其带领的石湾酒厂集团6位国家级评酒委员和省级酿酒技术中心人员组成，并在未来研究中邀请更多著名专家加入。该研究院作为南方酒行业中首次成立的专业研究院，填补了江南大学对南方酒版块专业研究的空白，成为中国酿酒行业“产研学”一大标志性大事。

揭牌仪式现场。 

石湾酒厂集团从始创于1830年的陈太吉酒庄发展而来，在原址不间断生产191年至今，荣获中酒协授牌“中国白酒酒庄联盟002号”，名列中国白酒100强。清雅型白酒工艺，由陈太吉酒庄第三代传人——翰林学士陈如岳于1895年创立，坚持“野生菌种，陶缸洞藏”核心工序，产品早已在1917年开始出口海外。多年来，石湾酒厂集团注重传统技艺传承与科学理论结合，推出“陈太吉”与“石湾玉冰烧”清雅型产品，得到广大消费者认可和喜爱，并通过产品与品牌升级、文化建设等，对“振兴粤酒”和“振兴中国白酒酒庄”使命目标起到基础性推进作用。

陈太吉酒庄庄主、广东石湾酒厂集团董事长范绍辉致辞。

陈太吉酒庄庄主、石湾酒厂集团董事长范绍辉表示，本次“江南大学石湾清雅型酒研究院”的成立，基于清雅型酒独具的国际化优势和可观的市场前景，尤其是清雅型酒“清雅纯净”的风格特点形成区别于浓、酱白酒的差异化选择，使项目研究更具有完善中国白酒主流类型结构和凸显陈太吉酒庄产品个性的重大意义。

现场媒体采访。  

起源于1902年的江南大学，创建了中国第一个发酵工程国家重点学科及本硕博人才培养体系，是当之无愧的中国发酵工程学科的诞生地。江南大学副校长、博士生导师徐岩介绍，该研究院将借助现代微生物技术等科学方法和技术手段，对清雅型白酒进行系统的记录和深入科学分析，使清雅型白酒传统工艺的认知达到科学上“知其所以然”的深度，从而使大众更加生动地认识清雅型酒价值特点；并充分应用江南大学已取得的微生物研究领先成果，进一步提高清雅型酒产品稳定性，更好地对接现代消费需求，引领中国白酒国际化发展。