主料：高明三洲黑鹅3.5公斤～4公斤、陈皮、老姜、禾秆草

调料：盐、姜、蒜、葱头、南乳、海鲜酱、料酒、糖、酱油等

烹饪做法：将鹅洗净，先以盐和酒腌制，后放入锅内煎香。随后，起油镬 , 放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放入事先煎好的鹅一起翻炒至鹅身呈金黄色。最后，放入广东三宝（陈皮、老姜、禾秆草），加水、放糖及适量酱油，将鹅肉焖煮30分钟后焖到软。最后斩件上碟即可。

特点：鹅皮的酥香和鹅肉的原香在口中迸发，充分吸收酱汁后的鹅肉仍然软韧，嚼劲中也不乏鲜嫩甘香。带着淡淡的陈皮芳香和丰收的禾秆气息，这道三洲焖鹅甘香和味，把食材的特点展现得淋漓尽致。

寻滋解味：三洲黑鹅是广东地区优良鹅种之一，在高明区养殖已有近百年的历史，是高明区农民经过长期培育形成的地方优良鹅种，以其体肥、肉嫩、骨细、皮滑、味美、大小适中等特点而深受消费者的喜爱，是高明区家禽出口创汇的主力品种。三洲黑鹅骨小肉多，味道鲜美，加上鹅肉味甘平，有补阴益气之效。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：高明明城华味居