主料：淡水家鱼、竹笋

调料：萝卜丝、木耳、廋肉、鸡蛋白、瑶柱、胜瓜、曲瓜等

烹饪做法：先将竹笋去壳洗净后，放在清水煮约40分钟取出。取其尾部位置切成细丝焯水。备好萝卜丝、木耳、胜瓜粒、瘦肉粒、瑶柱粒等，把笋丝及以上配料放入鱼茸汤中，反复搅拌，最后加入生粉、鸡蛋白、曲瓜，滚开后盛出即可食用。

特点：鲜甜爽口，浓稠细腻

寻滋解味：笋丝鱼蓉羹，也可以做成笋丝鱼蓉粥，这道菜将笋丝、木耳丝、鱼蓉放在一起煲，吃一口全是鱼的鲜味和竹笋、木耳的爽口感。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：禅城银天大酒店