主料：鸡、猪肚

调料：胡椒、黄芪、党参、料酒、姜片

烹饪做法：

1、 先把鲜鸡洗干净，然后焯水一次，去掉浮沫，过凉水。

2、备好胡椒30粒左右，将胡椒略炒出香气。

3、把红枣十粒、适量枸杞子、和胡椒塞进猪肚。

4、把鸡也塞进猪肚，用针线或者牙签封住开口。

5、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫 , 直到猪肚膨胀，浮沫没有再溢出，倒去原来的水，再重新加入没过猪肚面的水，放入其他配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5-2小时。

6、将煮好的猪肚鸡捞出放凉，再将肚和鸡切块。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可。

特点：鸡鲜、肚爽、汤浓，还有一股浓郁的胡椒香气

寻滋解味：猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，“凤体”日渐消瘦。御膳房想到把传统坐月子吃鸡汤的做法，于是加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤。宜妃吃后果然胃口大开。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：三水假日美食店