主料：猪踭一只、莲藕两节、去皮绿豆适量

调料：盐和姜片适量、蜜枣

烹饪做法：新鲜的莲藕去皮，酿进满满的去皮绿豆，酿好的莲藕和新鲜的土猪猪踭加入姜片、蜜枣共处一煲，煲足整整三小时，捞出整节莲藕切片装盘，倒入汤汁，即可食用。

特点：莲藕绿豆的粉甜，猪踭的肉香，汤的香浓，尽在这一煲。

寻滋解味：绿豆酿莲藕煲猪踭，是高明代表性乡土美食之一。荷城素有“西江明珠”之称，深厚的滩涂淤泥、充沛的雨量孕育出荷城莲藕粉、香、无渣、藕身饱满的特点，采用家常做法烹饪，最大限度散发出莲藕本身的味道，同时具有健脾益气、清热解毒功效。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：顺德大良聚福山庄