主料：鸡、鸭、鹅、鱼、猪、虾、鲍鱼、香菇、莲藕等

调料：素蚝油、盐、糖、淀粉适量

烹饪做法：盆菜烹饪十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤等烹调技法，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、虾、蚝、鲍鱼、香菇、烧肉、猪手及鱼腐等十几种食材组成，各种食材汇聚一起，上色、入味、慢火收水炆制，经几个小时的耐心烹调后，便成为入口软滑甘香、肉汁富厚入味的聚宝盆菜。

特点：营养丰富，口感甘香，佛山人喜庆节日、家庭宴客常食用。

寻滋解味：据说盆菜始于宋朝，后来佛山很多地方都保留了喜庆吃盆菜的习俗。佛山人吃盆菜很有特色，用的是不锈钢盆——在炉火加热下，菜肴既能保持新鲜和热度，多种食材的味道也能互相交融。盆菜生命力如此旺盛，还在于它能海纳百川，包含众多好意头，比如鱼代表“年年有余”，猪手是“发财就手”，蚝豉就是“好市”等。一大盆菜端上来，就带来无尽的祝福。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：顺德荔园中欧国际宴会中心